Tuvo como lugar de nacimiento la Costa Oeste de Estados Unidos donde están algunas de las mejores cerveceras de ese país y donde predominan los sabores fuertes y amargos en la cerveza y se busca siempre innovar y conseguir un grado más de amargor.
Se caracteriza por el aroma y el sabor que desprenden los lúpulos con los que se elabora convirtiéndose en una cerveza distinguida por ser cítrica y frutal con un amargor intenso y un delicado equilibro con el sabor de la malta, dando como resultado una bebida con un grado de alcohol medio-alto. Aunque se considere de un alto grado alcohólico no es difícil de beber y son muy apetecibles para todos aquellos que gozan de un paladar instruido en el amargor que da el lúpulo.
Uno de los lúpulos que se pueden emplear para la elaboración artesanal de esta cerveza es el First Gold, este lúpulo inglés es usado por la característica de destinar un recuerdo a frutas, cítricos y algunas flores equilibradas perfectamente con un fuerte amargor, se puede utilizar también diferentes variedades de lúpulos americanos, ingleses y/o nobles que nos proporcione amargor con toques frutales, otra característica que las hace únicas es su bajo nivel de la malta, se aceptan pocos y algunos sabores a caramelo o tostado, el poco sabor a malta las lleva a tener menos cuerpo pero con una versatilidad de encontrar cervezas cristalinas o cervezas turbias.
Además de apreciar su amargo sabor que prevalece en la boca aún después del trago también podemos deleitarnos con su color cobrizo y con tintes anaranjados, esta es una característica que comparte con sus predecesoras IPA’s, otra característica que tiene en común es su espuma blanca, abundante y persistente que en conjunto nos deja una sensación de sequedad.
El maridaje puede tener dos objetivos: realzar o potenciar el sabor del alimento con al que se acompaña la cerveza o contrastar y equilibrar la potencia de algunos de los sabores del plato. Este tipo de cerveza es la compañera perfecta para realzar los sabores fuertes, condimentados o picantes de la comida, especialmente es elegida para la comida mexicana, hindú o tailandesa, por lo tanto, estamos hablando de un maridaje que busca potenciar el sabor de lo que se esté comiendo, aunque se debe ser muy cuidadoso con qué tan fuerte es la comida a acompañar pues si se elige una comida en extremo picosa o condimentada se dejará de disfrutar los sabores fuertes y será tortuoso el acompañamiento.
También se puede acompañar cualquier alimento graso así que complementan cualquier snack, los quesos siempre son el complemento perfecto especialmente los quesos azules, postres dulces especialmente pastel de zanahoria, cheescake o crème brulèe son algunos postres que vale la pena probar con cerveza y por último cualquier carne asada o ahumada equilibra el amargor de este tipo de cerveza.
Indajani Double IPA ha sido galardonada tres veces en el 2019 en concursos nacionales e internacionales que reconocen y premian el producto elaborado artesanalmente como uno de los mejores exponen de la cerveza mexicana artesanal.
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