Notas de Cata de olivas Picual, Arbequina y Hojiblanca

En el mundo de las olivas existen ciertas variedades de las cuales sus aromas, acidez y color las hacen especiales para poder ser prensadas exclusivamente para obtener su dorado y verde tesoro.

 

Dentro de estas variedades se encuentran estas tres variedades que son de los sublime en cuanto a sus sabores.

PICUAL

Las notas de esta variedad son extensas, espinacas, regaliz, plátano verde, hierbabuena, eucalipto, y albahaca, notas picantes y amargas

Su acidez es de 0,1

Ideal para quesos, trufas, verduras, mariscos y pato

ARBEQUINA

Las notas aromáticas frutales a plátano, pera, manzana y tomate con fondos herbales. Tiene un retrogusto almendrado

Su acidez en baja de 0,1

Ideal para ensaladas, tostadas, gazpachos e inclusive postres

HOJIBLANCA

Aceite de personalidad compleja, sus aromas tienen una intensidad media, aromas de tomate verde, almendros, en boca y retrogusto llega a un tono amargo como de alcachofa

Suele ser el mas utilizado para carnes, salsas de tomate e ideal para panadería

Tiene una acidez de 0,1