Esta hoja nos da la habilidad de cortes precisos, para trabajar en pequeños espacios, limpieza mas a detalle de una alcachofa o girar en espacios muy cerrados como quitarle el corazón a un tomate

Nos da habilidad y detalle para cortes muy delgados en un diente de ajo, o hacer julianas muy delgadas de pimientos.

Para tener una hoja maravillosa buscamos una hoja de 8 a 10 centímetros, que termine en una punta aguda , muy afilada y ágil, poco flexible para apoyarnos en el momento de pelar mondador 3

moverduras.

Sirve para sacar supremas de naranja y separar preparaciones de las orillas de los moldes con la parte trasera del filo

Su agarre debe de der cómodo y de peso ligero.

Como tip para mantener su punta intacta y su filo se recomienda guardar en una funda para cuchillo de plástico o enterrar la punta en un corcho