El cuchillo mondador.

Este es el otro cuchillo de uso rudo en la cocina, conocido también como puntlla,

 

Esta hoja nos da la habilidad de cortes precisos, para trabajar en pequeños espacios, limpieza mas a detalle de una alcachofa o girar en espacios muy cerrados como quitarle el corazón a un tomate

Nos da habilidad y detalle para cortes muy delgados en un diente de ajo, o hacer julianas muy delgadas de pimientos.

Para tener una hoja maravillosa buscamos una hoja de 8 a 10 centímetros, que termine en una punta aguda , muy afilada y ágil, poco flexible para apoyarnos en el momento de pelar mondador 3

moverduras.

Sirve para sacar supremas de naranja y separar preparaciones de las orillas de los moldes con la parte trasera del filo

Su agarre debe de der cómodo y de peso ligero.

Como tip para mantener su punta intacta y su filo se recomienda guardar en una funda para cuchillo de plástico o enterrar la punta en un corcho