Cuchillo Yanagi

Continuamos con los cuchillos japoneses y su delicado balance y gran tradición.

 

El Yanagi es el cuchillo utilizado mayormente para cortes de pescado, de forma alargada, esto le da a los cortes realizados con esta hoja una vista inmaculada, pues son en un solo movimiento, por lo tanto no deja huella o marcas del paso de la hoja por el pescado.

Además de provocar muy poco daño a la estructura de las fibras del pescado. Eso se comprueba con una vista brillante y fresca de la carnes.

Cuando se busca mantener la integridad de lo rebanado, este cuchillo el cual tiene la peculiaridad de tener filo en un solo lado de la hoja es ideal para eso, pero requiere de un hábil manejo de su dueño.