Risotto de arroz Arborio De Cecco con leche y limón

Rendimiento 4 personas

Dificultad Media

Tiempo 2 horas de preparación 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el Risotto

Arroz Arborio De Cecco

2

Tazas

Aceite de Oliva Filippo Berio 100% puro

2

Cucharadas

Mantequilla

1 ½

Barras

145 gramos

Leche

3 ½

Litros

Templada

Vino Rosado Dulzino Moscatel

¼

Taza

Azúcar Refinada

½

Taza

Limón amarillo

2

Piezas

Solo la piel

Para la decoración

Azúcar refinada

100

Gramos

Para el crujiente

Supremas de cítricos

20

Piezas

 Método

  • Para el risotto, en una olla grande se calienta la mantequilla y el Aceite de Oliva Filippo Berio 100% puro
  • Se saltea el Arroz Arborioi Di Cecco hasta que comience a oler a tostado
  • Se agrega el Vino Dulzino Moscatel y se deja cocer hasta reducirse.
  • Se cubre el arroz con la leche templada y el azúcar, se baja el fuego a medio bajo
  • Dejaremos cocer alrededor de 50 a 60 minutos
  • Moveremos constantemente el arroz con una espátula
  • Coceremos hasta que este cremoso y suave.
  • Ya terminado, pasamos el arroz a unos moldes de barro
  • Se puede servir frio o caliente.
  • En ambos casos se debe de espolvorear con azúcar y quemarla para lograr un cubierta de caramelo crujiente.
  • Decoramos con supremas de cítricos

Equipo

  • Tabla, cuchillo, termómetro, cuchara, espátula, juego de cucharas de medir, taza de medir. moldes de barro, olla 

Consejos

  • Se puede acompañar de un poco de canela, frutos secos y piel de naranja 

Maridaje

  • Para degustar este postre elegimos Licor Galliano, originario de la Toscana Italiana, creado en 1896 por el maestro destilador Vaccari, es una bebida elaborada a partir de 30 aromáticos, basados en raíces, cortezas, especias y semillas de flores.