Canelones Di Cecco con tártara de atún

Rendimiento 14 Canelones

Dificultad Media

Tiempo 45 minutos de preparación.

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la tártara de atún

Cebolla blanca

1

Taza

Picada muy fina

Ajo

1

Dientes

Picado muy fino

Perejil

3

Cucharadas

Picado muy fino

Aceite de Olivo Filippo Berio

1

Taza

Lomo de atún, calidad sushi

1

Kilo

Cortado a cuchillo en cubos medianos

Sal

Al gusto

Para la pasta

Canelones De Cecco

1

Caja

Agua

4

Litros

Sal

4

Cucharadas

Aceite de Oliva Filippo Berio

2

Cucharadas

Para terminar

Poro Frito

1

Taza

Aceite de oliva Ybarra Arbequina

½

Taza

Cebollín

1

Taza

Aceitunas Ybarra sin hueso

12

Piezas

rebanadas

Método

  • Colocamos una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos los Canelones De Cecco hasta que esten cocidos y apenas tengan una sensacion firme al centro o sea al dente.
  • Los retiramos a un tazon en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre si y se rompan.
  • Comenzamos con la tártara de atún, para lo cual mezclamos todos los ingredientes en un tazón, sazonamos muy bien
  • Secamos los canelones colocandolos sobre trapos de cocina
  • Cuando esten bien secos, los rellenamos con la tartara
  • Cortamos o servimos enteros los canelones
  • Servimos uno o dos canelones por plato
  • Decoramos con el poro frito, el cebollín, las Aceitunas Ybarra y el Aceite de oliva Ybarra Arbequina
  • Se sirve fresco

Equipo

  • Olla, juego de cucharas de medir y taza de medir, tabla y cuchillo 

Consejos

  • Se puede complementar con camarones pacotilla, alcaparrones, Mejillones Crown Prince o unas gotas de Salsa de la viuda 

Maridaje

  • Para este canelón relleno de tártara de atún, fresca y de tonos cremosos y untuosos, elegimos un vino español de la región de Rioja Alta, elaborado con uvas Verdejo, obtenemos un vino blanco de la etiqueta Diamante Blanco Verdejo