Tomahawk con Canelones De Cecco rellenos de espinacas a la crema 4 Personas

4 Personas

Dificultad Media

Tiempo 45 minutos de preparación. 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el Tomahawk

     

Tomahawk de res de 1 kg cada uno

4

Piezas

Calidad Choice

Sal Gruesa

4

Cucharadas

 

Aceite de Olivo Filippo Berio

1

Taza

 

Para la pasta

     

Canelones De Cecco

1

Caja

 

Agua

4

Litros

 

Sal

4

Cucharadas

 

Aceite de Oliva Filippo Berio

2

Cucharadas

 

Para las espinacas a la crema

     

Espinacas

1

Kilo

Lavadas y sin tallo

Aceite Ybarra Arbequina

1/3

Latas

 

Cebolla

1

Pieza

Picada muy fina

Ajo

1

Diente

Picado muy fino

Harina

1

Cucharada

 

Crema para batir

¾

Taza

 

Vino Blanco Palo Alto

1/3

Taza

 

Queso Manchego Hacienda Zorita

1

Taza

Rallado

Pimienta negra

½

Cucharada

Recién molida

Sal

Al gusto

   

Decoración

     

Ensalada mixta

100

Mililitros

 

Sal gruesa

Al gusto

   

Método

  • Comenzaremos por las espinacas
  • Para ver el proceso vea el video Marinter de como hacer espinacas a la crema
  • Seguiremos con los canelones
  • Colocamos una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos los Canelones De Cecco hasta que esten cocidos y apenas tengan una sensacion firme al centro o sea al dente.
  • Los retiramos a un tazon en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre si y se rompan.
  • Rellenamos aun calientes con las espinacas a la crema
  • Colocamos en una charola y cubrimos de Queso Manchego Hacienda Zorita y los gratinamos en el horno durante 10 minutos
  • En ese tiempo cubrimos cada Tomahak con una cucharada de sal gruesa y dejamos reposar, volteamos y ponemos toda la sal sobre un plato y colocamos de vuelta los tomahawks sobre la sal, pasados 10 minutos, limpiamos la carne de sal
  • Cocemos a la plancha, grill a un termino medio o al que usted guste
  • Llegado al termino se sirve el Tomahawk con la ensalada mixta y los Canelones de espinacas

Equipo

  • Sartén, grill o plancha, charola, olla, horno, juego de cucharas de medir y taza de medir, tabla y cuchillo

Consejos

  • Para la espinacas se puede agregar tocino o cubos de Chorizo Azuaga

Maridaje

Para este plato de sabores tan claros y que se llevan tan bien entre ellos, elegimos un vino de Ribera del Duero, Dehesa de los Canónigos es un vino de 15 meses de barrica, con un color cereza obscuro, de aromas a fruta madura, balsámicos y tostados.