Lasagña De Cecco de tinga de pollo

8 invitados

Dificultad Sencilla

Tiempo de elaboración 95 minutos. 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la pasta

Lasagña De Cecco

1

Caja

Agua

4

Litros

Sal

4

Cucharadas

Aceite de Oliva Filippo Berio

2

Cucharadas

Para la Tinga de pollo

Pechugas de pollo

3

Piezas

Cocidas y deshebradas

Tomate guaje

4

Pieza

Picado muy fino

Ajo

2

Piezas

Picado muy fino

Cebolla

3

Piezas

Rebanadas muy finas

Chorizo Azuaga

.200

Gramos

Cortadas en cubitos

Aceite Ybarra Arbequina

¼

Taza

Chile chipotle

3

Cucharadas

Licuado

Caldo de pollo

1

Taza

Laurel

2

Hojas

Sal

Al gusto

Para el terminado

Frijoles refritos

2

Tazas

Cebollitas en escabeche

1

Taza

Queso Manchego Hacienda Zorita

100

Gramos

En trozos

Método

  • Comenzaremos con la Tinga de Pollo
  • En una olla mediana se calienta el Aceite Ybarra Arbequina
  • Cuando este caliente se agregan los cubos de Chorizo Azuaga
  • Después se agregan las cebollas fileteadas y se dejan pochar en el aceite hasta que estén translucidas
  • Continuamos con el ajo, el comino, el laurel, el puré de chipotle y el tomate picado y freímos hasta que este bien frito el tomate y muy suaves las cebollas
  • Luego agregamos la taza de caldo y dejamos dar un hervor
  • Cuando hierva añadimos las pechugas de pollo
  • Bajamos el fuego y dejamos al fuego unos 10 minutos
  • Están reduciendo el caldo y que nos quede una tinga espesita y rica
  • Sazonamos y reservamos
  • Para las hojas de Lasagña
  • Se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos las hojas de Lasagña De Cecco que esten cocidos y apenas tengan una sensacion firme al centro o sea al dente.
  • Los retiramos a un tazon en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre si.
  • En un pyrex engrasado con Aceite de oliva Ybarra Arebquina, colocamos una capa de hojas de lasagña de base
  • Dividiremos la tinga en mitades y colcoamos una mitad sobre la capa de hojas de pasta
  • Cubrimos con otra capa de hojas de pasta y cubrimos con la otra mitad de la tinga
  • Terminamos con la ultima capa de hojas de pasta
  • Sobre la pasta extendemos los frijoles refritos y espolvoreamos elQueso Manchego Hacienda Zorita rallado
  • Horneamos a 180º en el hornoa durante 15 minutos
  • Servimos caliente acompañada de cebollitas en escabeche

Equipo

  • Ollas, colador, cuchillo, tabla de picar, pírex, rallador, cucharas y tazas de medir

Consejo

  • Se puede añadir mas chile a la salsa, o pueden ser camarones pacotilla en vez de pollo, se pueden cambiar los frijoles refritos por salsa bechamel

 Maridaje 

  • Diamante Crianza, de origen español específicamente de la región de Rioja, este vino se elabora con uva Tempranillo y Garnacha tinta, nariz a frutas maduras, vainilla y tostados.