Crema fría de poro y papa con Aceite Ybarra selección aromática

4 personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 60 minutos más un día de enfriar 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la crema

Papa blanca

2

Piezas

Peladas y cortadas en trozos

Caldo de Pollo

4

Tazas

Aceite de oliva Filippo Berio Soave

4

Cucharadas

Cebolla blanca

½

Piezas

Picada muy fina

Ajo

1

Diente

Picado muy fino

Poro

1

Pieza

Solo la parte blanca rebanada y muy limpia

Crema para batir

1

taza

Queso crema

1

Barra

De 100 gramos

Sal

Al gusto

Pimienta blanca

Al gusto

Para decorar

Hojas de Mastuerzo

12

Piezas

Poro frito

1

Taza

Aceite de oliva Filippo Berio Orgánico

Al gusto

Método.

  • En una olla, calentaremos el Aceite de Oliva Filippo Berio Soave
  • Cuando este caliente saltearemos el poro, la cebolla y el ajo
  • En el momento que estén acitronadas agregamos el caldo y las papas
  • Dejamos a fuego medio durante 40 minutos o hasta que estén bien cocidas las papas
  • Agregaos la crema y el queso crema y dejamos al fuego hasta que este todo bien incorporado unos 10 minutos mas
  • Sazonamos con sal y pimienta
  • Dejamos enfriar de un día para otro
  • Ya fría la sopa, la licuamos muy bien en dos tandas para que se licue mejor
  • Cuando ya este licuada pasamos por un colador fino
  • Rectificamos el sazón y servimos de una vez en platos soperos
  • Volvemos a refrigerar la sopa
  • Al momento de servir, sacamos la crema del refrigerador
  • Decoramos con las hojas de mastuerzo, el poro frito y gotas de Aceite de oliva Filippo Berio Orgánico

Equipo

  • Olla, Tabla, cuchillo, licuadora de mano, cucharas, colador y tazas medidoras.

Consejos

  • Se pueden usar camote amarillo en vez de papa, se pueden agregar cubos de Jamón Ibérico 5 Jotas.

Maridaje

  • Paternina Banda Dorada elaborado en la Rioja a partir de uva Viura, de color pajizo brillante, aromas frutales y flores blancas, da sabores que recuerdan las manzanas frescas