Carpaccio de Pulpo con cremoso de aguacate y vegetales encurtidos Marinter

Rendimiento 4 Personas

Dificultad Sencilla

Tiempo de preparación 40 minutos

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el pulpo

Carpaccio de pulpo

4

Paquetes

A la venta en autoservicios

Para las verduras

Verduras en escabeche Marinter

1

Receta

Para el cremoso de aguacate

Aguacate maduro

2

Piezas

Queso crema

4

Cucharadas

Crema Acida

1

Taza

Vinagre Ybarra de manzana

4

Cucharadas

Jugo de Limón

2

Cucharadas

Colado

Sal

Al gusto

Para terminar

Pepino

1

Pieza

Rebanado muy fino

Cebollín picado

2

Cucharadas

Picado muy fino

Aceite de oliva Ybarra Arbequina

Al Gusto

Aceitunas Ybarra sin hueso

2

Cucharadas

Rebanadas

Método

  • Preparamos las verduras en escabeche Marinter según la receta de Marinter
  • Para el cremoso de aguacate, colocamos todos los ingredientes y licuamos hasta tener una textura homogenea y sin grumos
  • Sazonamos y guardamos en una mamila
  • En 4 platos, acomodamos en cada uno el los carpaccio de pulpo.
  • A un costado decoramos con el pepino rebanado muy fino, encima colocamos las Aceitunas Ybarra sin hueso rebanadas y terminamos con las Verduras en escabeche Marinter
  • Al otro costado con la mamila de cremoso de aguacate hacemos un zigzag decorando el otro lado.
  • Terminamos con cebollín picado y un hilo de Aceite de Oliva Ybarra Arbequina
  • Servimos fresco.

Equipo

  • Cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir, licuadora

Consejos

  • Se puede acompañar con crujiente de poro ó mayonesa de habanero

Maridaje

  • Para esta fresca entrada, serviremos una fría Cava Paternina Banda Azul, un cava espumoso 40% Macabeo, 30% Xarel-lo y 30% de Parellada. Aromas a cítricos, burbujeante y refrescante.