Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Para la Ensalada de papa | |||
Almejas al vapor Crown Prince | 1 | Lata | Drenada |
Papa cambray | 24 | Piezas | Cocidas y peladas |
Espárragos | 24 | Piezas | Solo las puntas y cocidos |
Pimiento del piquillo | 4 | Piezas | Limpio, cortado en cubos |
Sal | Al gusto | ||
Para el aliño | |||
Dientes de ajo | 1 | Piezas | Picado muy fino |
Vinagre blanco | 2 | Cucharadas | |
Aceite de Oliva Filippo Berio Organic | 6 | Cucharadas | |
Pimienta negra molida | Al gusto | ||
Sal | Al gusto | ||
Para decorar | |||
Hojas de hinojo | 1 | Manojo | |
Ralladura de limón amarillo | 1 | Pieza | |
Furikake | 250 | Gramos | Cortado en cubos |
Método
- En uno de los tazones se mezclan los ingredientes del aliño el vinagre con el ajo, sal y pimienta y al final se integra el Aceite de Oliva Filippo Berio .
- Cocemos las papas cambray en una olla a partir de agua fría con sal
- En otra olla coceremos las puntas de espárrago y ya cocidas enfriamos en agua con hielo para evitar que se pasen de cocidos
- En un tazón mezclamos las papas y los espárragos con un poco del aliño
- Repartimos en 4 platos, agregamos las Almejas al vapor Crown Prince sobre la ensalada y sazonamos con otro poco de aliño
- Decoramos con las hojas de hinojo, la ralladura de limón amarillo y el furikake
- Se sirve fresca.
Equipo
- Olla para las papas, olla para los espárragos, tabla, cuchillo de chef, tazón, juego de cucharas de medir y taza de medir.
Consejos
- Para darle un toque mar y tierra se pueden agregar Jamón Ibérico 5 Jotas, también puede agregarse una cucharada de alioli para mezclar las papas, son bienvenidas habas y ejotes, el pulpo cocido sería un gran compañero
Maridaje
- Nada mejor que algo ligero como nuestra Agua Fiji, catalogada de las mejores del mundo de sabor cristalino y sin sales minerales para que afecte el sabor de los alimentos.