Método

• En uno de los tazones se mezclan los ingredientes del aliño el vinagre con el ajo, sal y pimienta y al final se integra el Aceite de Oliva Filippo Berio .
• Cocemos las papas cambray en una olla a partir de agua fría con sal
• En otra olla coceremos las puntas de espárrago y ya cocidas enfriamos en agua con hielo para evitar que se pasen de cocidos
• En un tazón mezclamos las papas y los espárragos con un poco del aliño
• Repartimos en 4 platos, agregamos las Almejas al vapor Crown Prince sobre la ensalada y sazonamos con otro poco de aliño
• Decoramos con las hojas de hinojo, la ralladura de limón amarillo y el furikake
• Se sirve fresca.

Equipo

• Olla para las papas, olla para los espárragos, tabla, cuchillo de chef, tazón, juego de cucharas de medir y taza de medir.

Consejos

• Para darle un toque mar y tierra se pueden agregar Jamón Ibérico 5 Jotas, también puede agregarse una cucharada de alioli para mezclar las papas, son bienvenidas habas y ejotes, el pulpo cocido sería un gran compañero

 Maridaje

• Nada mejor que algo ligero como nuestra Agua Fiji, catalogada de las mejores del mundo de sabor cristalino y sin sales minerales para que afecte el sabor de los alimentos.