Método

• Para el pan, en una tabla o batidora con gancho, agregamos la harina
• Calentamos ½ taza del agua para disolver la levadura, ya bien disuelta, agrergamos la mezcla a la harina.
• El resto de agua se lo agregamos poco a poco a la harina conforme vamos amasando
• Amasamos muy bien y agregamos el aceite a la masa
• Trabajamos durante unos 10 minutos y sazonamos con la sal
• Dejaremos reposar durante una media hora para que la masa crezca en un lugar tibio y tapada con un trapo humedo
• Ya que haya casi doblado su tamaño, la amasamos de nuevo y formamos nuestro pan en forma redonda, realizamos unos cortes en la parte de arriba y barnizamos con más aceite de oliva
• Horneamos de 40 a 50 minutos en un horno precalentado a 220º.
• Retiramos del horno y dejamos enfriar.
• En un sárten caliente, agregamos la mantequilla y el Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca
• Colocamos los champiñones y salteamos hasta que estén dorados
• Retiramos del fuego y sazonamos
• Rebanamos el pan de Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca, tostamos un poco el pan
• Encima colocaremos untaremos un poco de alioli, encima colocaremos de manera alternada los champiñones y el Jamón Ibérico 5 Jotas
• Terminamos con un poco de perejil fileteado

Equipo

• Bascula, batidora con gancho, tabla, cuchillo, cucharas, juego de cucharas de medir, sárten, horno, charola de horno. 

Consejos

• El pan puede ser terminado con pepitas de calabaza o de girasol, se pueda acompañar de tomates cherry rostizados o cubierto de Queso Manchego Hacienda Zorita rallado

Maridaje

• De la región de Briones en España, elegimos este vino de la Casa Vivanco, Vivanco colección 4 Varietales, elaborado con uvas Tempranillo, Graciano. Garnacha y Mazuelo. Su personalidad es idónea para carnes y sabores con personalidad, como la caza o estofados, ideal para curados y productos ibéricos.

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