Pan de Aceite de Oliva Ybarra con hongos y Jamón Ibérico 5 Jotas.

Dificultad Media

Tiempo 1 hora mas 3 horas del pan 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el Pan

Harina de trigo

320

Gramos

Levadura fresca

25

Gramos

Agua

180

Gramos

Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca

2

Cucharadas

Sal

½

Cucharada

Para los hongos

Mantequilla

1

Cucharas

Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca

2

Cucharadas

Champiñones grandes

8

Piezas

Limpios y cortados en cuartos

Sal

1

Cucharada

Para terminar

Jamón Ibérico 5 Jotas

1

Paquete

Perejil

2

Cucharadas

Limpio, deshojado y fileteado

Alioli

1

Taza

Ver receta Marinter

Método

  • Para el pan, en una tabla o batidora con gancho, agregamos la harina
  • Calentamos ½ taza del agua para disolver la levadura, ya bien disuelta, agrergamos la mezcla a la harina.
  • El resto de agua se lo agregamos poco a poco a la harina conforme vamos amasando
  • Amasamos muy bien y agregamos el aceite a la masa
  • Trabajamos durante unos 10 minutos y sazonamos con la sal
  • Dejaremos reposar durante una media hora para que la masa crezca en un lugar tibio y tapada con un trapo humedo
  • Ya que haya casi doblado su tamaño, la amasamos de nuevo y formamos nuestro pan en forma redonda, realizamos unos cortes en la parte de arriba y barnizamos con más aceite de oliva
  • Horneamos de 40 a 50 minutos en un horno precalentado a 220º.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • En un sárten caliente, agregamos la mantequilla y el Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca
  • Colocamos los champiñones y salteamos hasta que estén dorados
  • Retiramos del fuego y sazonamos
  • Rebanamos el pan de Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca, tostamos un poco el pan
  • Encima colocaremos untaremos un poco de alioli, encima colocaremos de manera alternada los champiñones y el Jamón Ibérico 5 Jotas
  • Terminamos con un poco de perejil fileteado

Equipo

  • Bascula, batidora con gancho, tabla, cuchillo, cucharas, juego de cucharas de medir, sárten, horno, charola de horno. 

Consejos

  • El pan puede ser terminado con pepitas de calabaza o de girasol, se pueda acompañar de tomates cherry rostizados o cubierto de Queso Manchego Hacienda Zorita rallado

Maridaje

  • De la región de Briones en España, elegimos este vino de la Casa Vivanco, Vivanco colección 4 Varietales, elaborado con uvas Tempranillo, Graciano. Garnacha y Mazuelo. Su personalidad es idónea para carnes y sabores con personalidad, como la caza o estofados, ideal para curados y productos ibéricos.

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