Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Para el Pan | |||
Harina de trigo | 320 | Gramos | |
Levadura fresca | 25 | Gramos | |
Agua | 180 | Gramos | |
Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca | 2 | Cucharadas | |
Sal | ½ | Cucharada | |
Para los hongos | |||
Mantequilla | 1 | Cucharas | |
Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca | 2 | Cucharadas | |
Champiñones grandes | 8 | Piezas | Limpios y cortados en cuartos |
Sal | 1 | Cucharada | |
Para terminar | |||
Jamón Ibérico 5 Jotas | 1 | Paquete | |
Perejil | 2 | Cucharadas | Limpio, deshojado y fileteado |
Alioli | 1 | Taza | Ver receta Marinter |
Método
- Para el pan, en una tabla o batidora con gancho, agregamos la harina
- Calentamos ½ taza del agua para disolver la levadura, ya bien disuelta, agrergamos la mezcla a la harina.
- El resto de agua se lo agregamos poco a poco a la harina conforme vamos amasando
- Amasamos muy bien y agregamos el aceite a la masa
- Trabajamos durante unos 10 minutos y sazonamos con la sal
- Dejaremos reposar durante una media hora para que la masa crezca en un lugar tibio y tapada con un trapo humedo
- Ya que haya casi doblado su tamaño, la amasamos de nuevo y formamos nuestro pan en forma redonda, realizamos unos cortes en la parte de arriba y barnizamos con más aceite de oliva
- Horneamos de 40 a 50 minutos en un horno precalentado a 220º.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar.
- En un sárten caliente, agregamos la mantequilla y el Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca
- Colocamos los champiñones y salteamos hasta que estén dorados
- Retiramos del fuego y sazonamos
- Rebanamos el pan de Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca, tostamos un poco el pan
- Encima colocaremos untaremos un poco de alioli, encima colocaremos de manera alternada los champiñones y el Jamón Ibérico 5 Jotas
- Terminamos con un poco de perejil fileteado
Equipo
- Bascula, batidora con gancho, tabla, cuchillo, cucharas, juego de cucharas de medir, sárten, horno, charola de horno.
Consejos
- El pan puede ser terminado con pepitas de calabaza o de girasol, se pueda acompañar de tomates cherry rostizados o cubierto de Queso Manchego Hacienda Zorita rallado
Maridaje
- De la región de Briones en España, elegimos este vino de la Casa Vivanco, Vivanco colección 4 Varietales, elaborado con uvas Tempranillo, Graciano. Garnacha y Mazuelo. Su personalidad es idónea para carnes y sabores con personalidad, como la caza o estofados, ideal para curados y productos ibéricos.
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