Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Para las almejas | |||
Chorizo español curado Azuaga | ½ | Taza | Picado en cubos medianos |
Aceite de Oliva Ybarra refinado | 4 | Cucharadas | |
Ajo | 2 | Dientes | |
Cebolla Blanca | 1 | Pieza | Cortada en cubos pequeños |
Pimentón | 1 | Cucharada | |
Pasatta Mutti | 1 | Frasco | |
Almejas Blancas | 1 | Kilo | Limpias |
Almejas Crown Prince | 1 | Lata | |
Sal | Al gusto | ||
Para las alubias | |||
Alubias Blancas | 1 | Frasco | Enjuagadas y drenadas |
Para Terminar | |||
Perejil | 3 | Cucharadas | Picado muy fino |
Método
- En una cacerola calentamos el Aceite de Oliva Ybarra refinado, cuando este caliente salteamos primero el Chorizo Azuaga cortado en cubos
- Cuando haya soltado su grasa y este dorado, agregamos la cebolla y ajo
- Dejamos hasta que se acitronen, cuando la cebolla este translucida, agregamos el pimentón y la Pasatta Mutti
- Salteamos un par de minutos a que se unan todos los sabores.
- Agregamos las almejas blancas y las Almejas Crown Prince, junto con el jugo de almeja de la lata.
- Dejamos dar un hervor, agregamos las alubias, dejamos cocer unos 4 minutos a que se calienten las alubias.
- Rectificamos el sazón, terminamos con el perejil picado
- Servimos caliente.
Equipo
- Tabla de picar, cuchillo de chef , cacerola, juego de cucharas y tazas de medir.
Consejos
- Se pueden agregar camarones, mejillones o navajas.
Maridaje
- En estas ricas alubias, además de untar pan, beberemos un vino blanco con un toque de acidez indicado para este platillo Desde Portugal llega a nuestra mesa un vino Blanco Lancer´s que serviremos bien frio y se conjugara fenomenal con lo cremoso de las alubias, lo dulce de las almejas y lo herbal del perejil.
