Almejas a la Portuguesa.

Rendimiento 4 Personas

Dificultad: Sencilla

Tiempo 30 minutos de preparación. 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para las almejas

     

Chorizo español curado Azuaga

½

Taza

Picado en cubos medianos

Aceite de Oliva Ybarra refinado

4

Cucharadas

 

Ajo

2

Dientes

 

Cebolla Blanca

1

Pieza

Cortada en cubos pequeños

Pimentón

1

Cucharada

 

Pasatta Mutti

1

Frasco

 

Almejas Blancas

1

Kilo

Limpias

Almejas Crown Prince

1

Lata

 

Sal

Al gusto

   

Para las alubias

     

Alubias Blancas

1

Frasco

Enjuagadas y drenadas

Para Terminar

     

Perejil

3

Cucharadas

Picado muy fino

Método

  • En una cacerola calentamos el Aceite de Oliva Ybarra refinado, cuando este caliente salteamos primero el Chorizo Azuaga cortado en cubos
  • Cuando haya soltado su grasa y este dorado, agregamos la cebolla y ajo
  • Dejamos hasta que se acitronen, cuando la cebolla este translucida, agregamos el pimentón y la Pasatta Mutti
  • Salteamos un par de minutos a que se unan todos los sabores.
  • Agregamos las almejas blancas y las Almejas Crown Prince, junto con el jugo de almeja de la lata.
  • Dejamos dar un hervor, agregamos las alubias, dejamos cocer unos 4 minutos a que se calienten las alubias.
  • Rectificamos el sazón, terminamos con el perejil picado
  • Servimos caliente. 

Equipo

  • Tabla de picar, cuchillo de chef , cacerola, juego de cucharas y tazas de medir.

Consejos

  • Se pueden agregar camarones, mejillones o navajas.

 Maridaje

  • En estas ricas alubias, además de untar pan, beberemos un vino blanco con un toque de acidez indicado para este platillo Desde Portugal llega a nuestra mesa un vino Blanco Lancer´s que serviremos bien frio y se conjugara fenomenal con lo cremoso de las alubias, lo dulce de las almejas y lo herbal del perejil.