Crema de queso manchego en pan campesino

Rendimiento 4 porciones.

Dificultad Media

Tiempo 35 minutos de preparación 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la crema

Harina

2

Cucharadas

Aceite Ybarra Selección Aromático

2

Cucharadas

Vino blanco Verdejo Pata Negra

¼

Taza

Leche

3

Tazas

Caldo de pollo

1 ½

Taza

Queso manchego

1 ½

Taza

Rallado

Vino blanco Verdejo Pata negra

¼

Taza

Pimienta blanca molida

1

cucharadita

Para el pan

Pan campesino

4

Piezas

Sin tapa y sin miga

Aceite Ybarra Selección Aromático

½

Taza

Para terminar

Cebollín picado

4

Cucharadas

Método

  • Calentamos el horno a 180º
  • Iniciaremos con el pan campesino, con un cuchillo de sierra retiraremos con cuidado la parte superior del pan para hacer una tapa
  • Retiramos la miga con cuidado de no romper el pan
  • Con la ayuda de una brocha pintamos la parte interior del pan con el Aceite Ybarra Selección Aromático
  • Colocamos en una charola de horno y los hornearemos 10 minutos a que seque y dore la parte interior
  • Retiramos y dejamos enfriar
  • Para la crema comenzaremos por calentar en una olla el Aceite Ybarra Selección Aromático
  • Agregamos las dos Cucharadas de harina y las freímos hasta tener un color arena mojada
  • Añadimos el Vino blanco Verdejo Pata negra e incorporamos muy bien con la ayuda de un batidor, se debe de comenzar a espesar.
  • Continuamos con la leche, la cual agregaremos una taza a la vez, esto para que se absorba y no haya grumos al final.
  • Cada taza que agreguemos la incorporaremos muy bien con ayuda de batidor, tenemos que cuidar que no se hagan grumos
  • Ya incorporada la leche continuamos con el caldo
  • En cuanto hayamos agregado todo el caldo y este haya soltado un hervor, bajamos el fuego a medio bajo
  • Agregamos el queso rallado y movemos con el batidor hasta que este todo bien fundido y no haya hilos de queso cuando saquemos el batidor
  • Sazonamos con sal y pimienta blanca
  • Antes de servir subimos el fuego y repartimos en los 4 panes horneados
  • Decoramos con el cebollín y servimos caliente

Equipo

  • Cacerola, charola de horno, cuchillo de sierra, rallador, juego de cucharas de medir y taza de medir, tabla de picar, cuchillo y batidor

Consejos

  • Se puede dar un toque picante con Salsa Cholula, podemos agregar cubos de tocino horneados o cebollas caramelizadas.

Maridaje

  • Serviremos un vino de la Ribera del Duero, Marques de Valparaíso Crianza, este vino se elabora con uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon, nariz fuerte y es un vino ideal para quesos y carnes frías.