Spaghettini con salsa de Passata Mutti con queso Manchego empanizado en amaranto.

Rendimiento 4 Personas

Dificultad Media

Tiempo 45 minutos de preparación

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la Salsa

Mantequilla

2

Cucharadas

Aceite de Oliva Ybarra Arbequina

2

Cucharadas

Cebolla blanca

½

Taza

Picada muy fina

Ajo

2

Piezas

Picado muy fino

Orégano fresco

1

Cucharada

Cortado en chiffonade

Vino tinto Don Simón

½

Taza

Caldo de Pollo

1

Taza

Passata Mutti

1

Frasco

Sal

Al gusto

Pimienta negra

Al gusto

Para la pasta

Spaghettini De Cecco

1

Paquete

Agua

3

Litros

Sal

4

Cucharadas

Aceite de Oliva Ybarra Arbequina

¼

Taza

Para el queso manchego empanizado

Aceite de Oliva Ybarra refinado

1

Litro

Queso manchego

4

Círculos

De 8 centímetros de diámetro y 2 de grosor

Huevo

2

Piezas

Batidos

Harina

1/3

Taza

Amaranto

3

Tazas

Para Decorar

Tomillo fresco en rama

8

Ramas

 Método

  • En una cacerola calentamos la mantequilla y el Aceite de oliva Ybarra Arbequina, cuando este caliente salteamos la cebolla y el ajo picados.
  • Cuando estén acitronados agregamos la Passata Mutti y dejamos que se sofría. Y tome un color más oscuro
  • Pasados unos 5 a 8 minutos, agregamos el Vino Tinto Don Simón, y el caldo de pollo.
  • Bajamos el fuego a medio y dejamos reducir hasta que la salsa este espesa y todo integrado, reservamos caliente.
  • Para la pasta, se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Spaghettini De Cecco hasta que esten cocidos y apenas tengan una sensacion firme al centro o sea al dente.
  • Los retiramos a un tazon en donde agregamos un poco de Aceite Ybarra Arbequina para evitar que se peguen entre si.
  • Mientras se cuece la pasta, preparamos los quesos empanizados.
  • Para empanizar el queso manchego, pasamos los círculos por harina después por huevo y terminamos con el amaranto
  • Calentamos el Aceite Ybarra Refinado en un sárten grande.
  • Cuando este bien caliente, agregamos los círculos de queso manchego y doramos un par de minutos por cada lado
  • Se mezcla la pasta con la salsa, el orégano fresco fileteado y se sirve caliente.
  • Decoramos con los quesos manchegos empanizados

Equipo

  • Cacerola, Olla, sartén, platón, batidor de globo, juego de cucharas de medir y taza de medir.

Consejos

  • Podemos empanizar queso de cabra, fresco o cheddar, se puede mezclar el amaranto con pepita de calabaza o chía inflada.

Maridaje

  • Para esta pasta simple y sana, desde el valle de Luján de Cuyo en la argentina provincia de Mendoza, servimos un vino elaborado con uva 100% Cabernet Sauvignon de la casa Nieto Senetier. De aromas profundos e ideal para pastas, carnes rojas, cordero y sabores fuertes y definidos.