Steak Tártara con Pesto Filippo Berio Clásico.

Para 4 invitados

Dificultad Sencilla

Tiempo 35 minutos

 

 

Para la carne molida

     

Carne molida de sirloin

400

Gramos

Molida dos veces

Cebolla blanca

2

Cucharadas

Picada muy fina

Ajo

1

Pieza

Picado muy fino

Aceite de Oliva Filippo Berio Orgánico

¼

Taza

 

Mostaza Dijon

2

Cucharadas

 

Filete de Anchoa Crown Prince

2

Piezas

Picado muy fino

Perejil fresco

1

Cucharada

Picado muy fino

Pimienta negra

Al gusto

 

Recién molida

Sal

Al gusto

   

Para las papas fritas

     

Aceite Ybarra Refinado

1

Litro

 

Papa Blanca

2

Piezas

Cortadas en juliana muy fina

Sal

Al Gusto

Cucharadas

 

Para terminar

     

Yema de huevo

4

Piezas

 

Pesto Clásico Filippo Berio

4

Cucharadas

 

Aceite de Oliva Filippo Berio Orga

3

Cucharadas

 

Passata Mutti

500

Gramos

 

Crema acida

½

Litro

 

Para los camarones

     

Camarones 16/20

24

Piezas

Limpios y sin cascara

Sal

1

Cucharada

 

Aceite de Oliva Filippo Berio Orgánico

4

Cucharadas

 

 

Método

  • En un tazón mezclamos la carne molida, la cebolla, el ajo, la mostaza Dijon, el Aceite de Oliva Filippo Berio Orgánico y las Anchoas Crown Prince.
  • Se incorpora todo muy bien y se prueba para dar el toque final con sal y pimienta negra recién molida.
  • Dejamos reposar una media hora para que se integren los sabores.
  • Mientras en una olla calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado
  • Cuando este caliente, freimos las papas blancas que habremos cortado en juliana muy fina
  • Freimos hasta que esten crujientes y doradas.
  • Retiramos del fuego y colocamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite
  • En 4 platos repartimos la carne y hacemos un circulo con ella, con la ayuda de una cuchara haremos un hueco en el centro para colocar una yema de huevo sobre cada uno de los circulos de carne
  • Espolvoreamos la yema con sal y pimienta negra recién molida
  • Terminamos con las papa fritas
  • Decoramos con una cucharada de Pesto Clásico Filippo Berio y una cucharada de Aceite de Oliva Filippo Berio Orgánico

Equipo

  • Tabla, cuchillo, tazón, olla para freír, plato con papel absorbente, cucharas, juego de cucharas de medir, taza de medir.

 

Consejos

  • Se puede utilizar filete de res, también se pueden utilizar pepinillos, alcaparras o Aceitunas Ybarra, picadas muy finas, ralladura de limón amarillo y acompañarla con pan negro tostado

 

Maridaje

  • Isla Negra Cabernet es una nueva etiqueta del catalogo Marinter, con notas a frutos rojos maduros es ideal para carnes y sabores definidos.