Hoja Santa rellena de quesillo, queso doble crema y vinagreta de pimientos, ajo y Aceite de Oliva Ybarra Selección Aromática

Rendimiento 4 personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 1 hora 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la vinagreta

     

Aceite de Oliva Ybarra Selección Aromática

¾

Taza

 

Vinagre de Vino Tinto Ybarra

¼

Taza

 

Pimiento Verde

½

Pieza

Picado en cubos pequeños

Pimiento Rojo

½

Pieza

Picado en cubos pequeños

Pimiento Amarillo

½

Pieza

Picado en cubos pequeños

Ajo

2

Diente

Picado muy fino

Pimienta negra

 

Al gusto

 

Sal

 

Al gusto

 

Para la Hoja Santa

     

Hoja Santa

8

Piezas

Blanqueadas y sin nervadura

Queso doble crema

2

Tazas

 

Quesillo

.200

Gramos

Deshebrado

Sal

Al gusto

   

Para Decorar

     

Hoja Santa frita

½

Taza

Cortada en chiffonade

Poro rito

½

Taza

Cortado en chiffonade

 Método

  • En una cacerola calentamos agua y mientras se calienta, retiramos la parte gruesa del tallo de las hojas santas.
  • Cocemos rápidamente en agua hirviendo las hojas y las retiramos del agua caliente
  • Extendemos en papel absorbente cada hoja santa
  • Preparamos el relleno, mezclando los quesos en un tazón.
  • Extendemos las hojas y repartimos el relleno en dos hojas, cerramos haciendo un paquete compacto
  • En un tazón preparamos la vinagreta, agregamos primero el vinagre de vino tinto Ybarra, la sal y la pimienta
  • Incorporamos el aceite de oliva Ybarra Selección Aromática en forma de hilo, emulsionamos muy bien.
  • Agregamos los pimientos y el ajo, probamos y sazonamos si lo requiere.
  • En un plato colocamos la hoja rellena, cubrimos con la vinagreta.
  • Decoramos con el poro frito primero y sobre el poro frito la hoja santa frita.
  • Servimos a temperatura ambiente

Equipo

  • Cacerola, Friturera, Tazón, batidor, tabla, cuchillo, juego de cucharas de medir y taza de medir.

Consejos

  • Para acompañar podemos agregar a la vinagreta, pepitas verdes, chile serrano picado.

Maridaje

  • Tequila Severo Plata, un tequila reposado 6 meses en barrica, con una doble destilación para lograr su tonalidad transparente con aromas a agave cocido, gusto cítrico y agradable al paladar.