Jamón Ibérico 5 Jotas con mango, higos y reducción de Vinagre Balsámico Ybarra.

Rendimiento 4 Personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 45 minutos

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para nuestro plato

Mango maduro

2

Piezas

Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca

½

Taza

Jamón Ibérico 5 Jotas

2

Paquetes

Higos

4

Piezas

Cortados en cuartos

Para la reducción de vinagre

Vinagre balsámico Ybarra

2

Tazas

Azúcar 

2

Cucharadas

Para la decoración

Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca

½

Taza

Hojas de hinojo

1

Cucharada

Cebollín

¼

Taza

Sal

Al gusto

Método

  • En un sartén mezclamos el Vinagre Balsámico Ybarra y el azúcar.
  • Lo colocamos a fuego medio y dejamos reducir.
  • Movemos constantemente y retiramos del fuego ya que tenga una consistencia melosa.
  • Dejamos enfriar y utilizaremos para terminar nuestra ensalada
  • Con una brocha pintaremos la orilla del plato con la reducción de vinagre balsámico Ybarra
  • Retiramos los cachetes del mango con todo y piel, cortamos en forma de # y damos la vuelta hacia afuera para que el mango quede como se muestra en la foto.
  • Insertamos las lajas de Jamón Ibérico 5 Jotas, sobre cada una de los cortes del mango
  • Terminamos con 4 porciones de higos, un hilo de Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca, cebollín picado y hojas de hinojo
  • Sírvase muy fresca esta ensalada 

 Equipo

  • Sarten de teflón, brocha, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir. 

Consejos

  • Se puede usar, Lomo Ibérico 5 Jotas o Presa Ibérico 5 Jotas, frambuesa, fresas o lichys. 

Maridaje

  • Para esta ensalada liguera y con sabores definidos, nada mejor que algo ligero como nuestra Agua Fiji, catalogada de las mejores del mundo de sabor cristalino y sin sales minerales para que afecte el sabor de los alimentos.