Pechuga de pollo con salsa puttanesca, capellini De Cecco con aceitunas Ybarra

Rendimiento 4 personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 1 hora y media

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la salsa

     

Aceite de Olivo Filippo Berio

4

Cucharadas

 

Cebolla blanca

¼

Taza

Picada muy fina

Filete de anchoa Crown Prince

3

Piezas

 

Ajo

1

Diente

Fileteado

Jitomate guaje

3

Piezas

Picado en cubos

Chile en hojuelas

1

Cucharada

 

Alcaparras

½

Taza

Drenadas

Passata Mutti

1

Frasco

 

Aceitunas Ybarra sin hueso

½

Taza

 

Salsa Cholula Chipotle

½

Cucharada

 

Pimienta negra, recién molida

Al gusto

   

Sal

Al gusto

   

Para las pechugas

     

Pechuga de pollo

4

Piezas

 

Aceite de Olivo Filippo Berio

4

Cucharadas

 

Pimienta negra molida

Al gusto

   

Sal

Al gusto

   

Para la pasta

     

Capellini De Cecco

1

Paquete

 

Agua

3

Litros

 

Sal

4

Cucharadas

 

Aceite de Olivo Filippo Berio

¼

Taza

 

Para Decorar

     

Hojas de Albahaca

¼

Taza

Blanqueadas

Método

  • En una cacerola calentamos Aceite Filippo Berio
  • Cuando este caliente agregamos la cebolla, las Anchoas Crown Prince y el ajo picado, dejamos saltearse un par de minutos
  • Ya acitronada la cebolla y el ajo, añadimos el chile en hojuelas y el jitomate en cubos, dejando que se haga un sofrito
  • Pasados unos tres minutos añadimos la Passata Mutti y salteamos unos minutos
  • Terminamos añadiendo las Aceitunas Ybarra y unas gotas de Salsa Cholula al Chipotle.
  • Sazonamos y mantenemos caliente
  • Calentamos un horno a 180º centígrados
  • Colocamos las pechugas, previamente sazonadas con sal y pimienta
  • Metemos las pechugas al horno durante 20 minutos.
  • Mientras coceremos la pasta
  • Para la pasta, se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Capellini De Cecco hasta que esten cocidos y apenas tengan una sensacion firme al centro o sea al dente.
  • Los retiramos a un tazon en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre si.
  • Servimos un espejo de la salsa puttanesca
  • Servimos sobre ella la pechuga al horno rebanada y a un costado el capellini
  • Decoramos con unas hojas de albahaca fresca
  • Servimos caliente

 

Equipo

  • Cacerola, Olla, charola de horno, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir y taza de medir, horno, pírex.

Consejos

  • Se puede utilizar aceitunas negras, servir con queso parmesano rallado o cambiar las pechugas por camarones a la parrilla o albóndigas 

Maridaje

Para esta tradicional pasta serviremos un vino fresco y crujiente, de España elegimos un Chardonnay bien frio, Don Simón Premium Chardonnay, que nos dará notas frescas y de una agradable acidez