Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones | ||
Para las torrejas | |||||
Pan Brioche en barra | 1 | Piezas | |||
Aceite de Oliva Ybarra Refinado | 1 | Taza | |||
Para la base liquida de las Torrijas | |||||
Leche | 1 | Litro | |||
Limón Amarillo | 1 | Pieza | Solo un poco de la piel | ||
Naranja | 1 | Pieza | Solo un poco de la piel | ||
Huevos | 3 | Piezas | |||
Azúcar | 3 | Cucharadas | |||
Para las fresas salteadas | |||||
Fresas | ½ | Kilo | Desinfectadas y cortadas en cuartos | ||
Azúcar | ½ | Taza | |||
Aceite de Oliva Ybarra Refinado | 2 | Cucharadas | |||
Vino Dulzino | ½ | Taza | |||
Concentrado de vainilla | 3 | Gotas | |||
Para la decoración | |||||
Azúcar | ½ | Taza | |||
Canela molida | 1 | Cucharada | |||
Crema chantilly | Al gusto |
Método
- Se pone la leche a calentar en una cazuela, añadimos el azúcar, la piel de naranja y de limón amarillo.
- En cuanto comience a dar un hervor, retiramos y dejamos enfriarse muy bien
- Ya fria, la mezclamos con los huevos en un tazón, colamos y reservamos
- En un tazón mezclamos el azúcar con la canela molida yreservamos para pasar las toriijas ya fritas
- Para las fresas, las desinfectaremos muy bien, quitamos las hojas y cortamos en cuartos
- En un sarten calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado cuando este caliente agregamos las fresas y salteamos un par de minutos
- Agregamos el azúcar y dejamos un minuto mas al fuego
- Desglazamos con el Vino Dulzino y agregamos unas gotas de concentrado de vainila
- Dejamos reducir el liquido a una consistencia espesa y reservamos
- Para las torrijas, cortamos el pan brioche en rebanadas de 3 centimetros de grosor
- En un budinera calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado
- Cuando este caliente, pasamos las rebanadas por la mezcla de leche y huevo, dejamos que absorban liquido y metemos a freir, damos vuelta para que se doren parejo.
- Retiramos y ponemos sobre papel absorbente
- Pasamos las torrijas por el azúcar y canela
- Repetimos la acción hasta terminar de freir el pan
- Servimos acompañadas de las fresas salteadas y decoramos con la crema chantilly
Equipo
- Sarten de teflón, cacerola, budinera, 2 tazones, cuchillo de sierra paras el pan, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir y papel absorbente
Consejos
- Se puede usar un poco de chocolate blanco con la leche o leche condensada, para las frutas se pueden agregar cerezas, duraznos o fresas.
Maridaje
Para este postre casero y recuerdos de la abuela, hemos decidido servir un vino dulce, Dulzino de la región de en Chile, elaborado con uva Bonarda, de color violeta rubí y de notas a frutos rojos