Torrijas con salsa de fresas salteadas en Aceite Ybarra Refinado

Rendimiento 4 Personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 45 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

 

Para las torrejas

       

Pan Brioche en barra

1

Piezas

     

Aceite de Oliva Ybarra Refinado

1

Taza

   

Para la base liquida de las Torrijas

       

Leche

1

Litro

   

Limón Amarillo

1

Pieza

Solo un poco de la piel

 

Naranja

1

Pieza

Solo un poco de la piel

 

Huevos

3

Piezas

   

Azúcar

3

Cucharadas

   

Para las fresas salteadas

       

Fresas

½

Kilo

Desinfectadas y cortadas en cuartos

 

Azúcar

½

Taza

   

Aceite de Oliva Ybarra Refinado

2

Cucharadas

   

Vino Dulzino

½

Taza

   

Concentrado de vainilla

3

Gotas

   

Para la decoración

       

Azúcar

½

Taza

   

Canela molida

1

Cucharada

   

Crema chantilly

Al gusto

     

 

Método

  • Se pone la leche a calentar en una cazuela, añadimos el azúcar, la piel de naranja y de limón amarillo.
  • En cuanto comience a dar un hervor, retiramos y dejamos enfriarse muy bien
  • Ya fria, la mezclamos con los huevos en un tazón, colamos y reservamos
  • En un tazón mezclamos el azúcar con la canela molida yreservamos para pasar las toriijas ya fritas
  • Para las fresas, las desinfectaremos muy bien, quitamos las hojas y cortamos en cuartos
  • En un sarten calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado cuando este caliente agregamos las fresas y salteamos un par de minutos
  • Agregamos el azúcar y dejamos un minuto mas al fuego
  • Desglazamos con el Vino Dulzino y agregamos unas gotas de concentrado de vainila
  • Dejamos reducir el liquido a una consistencia espesa y reservamos
  • Para las torrijas, cortamos el pan brioche en rebanadas de 3 centimetros de grosor
  • En un budinera calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado
  • Cuando este caliente, pasamos las rebanadas por la mezcla de leche y huevo, dejamos que absorban liquido y metemos a freir, damos vuelta para que se doren parejo.
  • Retiramos y ponemos sobre papel absorbente
  • Pasamos las torrijas por el azúcar y canela
  • Repetimos la acción hasta terminar de freir el pan
  • Servimos acompañadas de las fresas salteadas y decoramos con la crema chantilly

 Equipo

  • Sarten de teflón, cacerola, budinera, 2 tazones, cuchillo de sierra paras el pan, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir y papel absorbente

Consejos

  • Se puede usar un poco de chocolate blanco con la leche o leche condensada, para las frutas se pueden agregar cerezas, duraznos o fresas.

Maridaje

Para este postre casero y recuerdos de la abuela, hemos decidido servir un vino dulce, Dulzino de la región de en Chile, elaborado con uva Bonarda, de color violeta rubí y de notas a frutos rojos