Método

• Se pone la leche a calentar en una cazuela, añadimos el azúcar, la piel de naranja y de limón amarillo.
• En cuanto comience a dar un hervor, retiramos y dejamos enfriarse muy bien
• Ya fria, la mezclamos con los huevos en un tazón, colamos y reservamos
• En un tazón mezclamos el azúcar con la canela molida yreservamos para pasar las toriijas ya fritas
• Para las fresas, las desinfectaremos muy bien, quitamos las hojas y cortamos en cuartos
• En un sarten calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado cuando este caliente agregamos las fresas y salteamos un par de minutos
• Agregamos el azúcar y dejamos un minuto mas al fuego
• Desglazamos con el Vino Dulzino y agregamos unas gotas de concentrado de vainila
• Dejamos reducir el liquido a una consistencia espesa y reservamos
• Para las torrijas, cortamos el pan brioche en rebanadas de 3 centimetros de grosor
• En un budinera calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado
• Cuando este caliente, pasamos las rebanadas por la mezcla de leche y huevo, dejamos que absorban liquido y metemos a freir, damos vuelta para que se doren parejo.
• Retiramos y ponemos sobre papel absorbente
• Pasamos las torrijas por el azúcar y canela
• Repetimos la acción hasta terminar de freir el pan
• Servimos acompañadas de las fresas salteadas y decoramos con la crema chantilly

 Equipo

• Sarten de teflón, cacerola, budinera, 2 tazones, cuchillo de sierra paras el pan, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir y papel absorbente

Consejos

• Se puede usar un poco de chocolate blanco con la leche o leche condensada, para las frutas se pueden agregar cerezas, duraznos o fresas.

Maridaje

Para este postre casero y recuerdos de la abuela, hemos decidido servir un vino dulce, Dulzino de la región de en Chile, elaborado con uva Bonarda, de color violeta rubí y de notas a frutos rojos