Gorditas de Nata con ate de membrillo

Cantidad 12 gorditas

Dificultad Media

Tiempo 2 horas de cocción del pato y 20 minutos de preparación 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para las gorditas

     

Nata de rancho

200

Gramos

 

Huevos

2

Piezas

 

Azúcar Refinada

¾

Taza

 

Concentrado de vainilla

1

cucharadita

 

Polvo de hornear

1

cucharadita

 

Bicarbonato

1

cucharadita

 

Harina de trigo

½

Kilo

 

Para cocer las gorditas

     

Aceite de Oliva Ybarra

3

Cucharadas

 

Para decorar

     

Ate de membrillo

100

Gramos

 

Miel de agave

½

Taza

 

Queso Cotija

½

Taza

Rallado fino

Frutos rojos

1

Taza

 

 

 Método

  • En una batidora con el aditamento de gancho.
  • Batiremos la nata con los huevos a velocidad baja hasta tener una mezcla suave y cremosa.
  • Añadimos el azúcar refinada, el concentrado de vainilla, el bicarbonato y el polvo de hornear.
  • Batimos un par de minutos hasta que se incorporen bien los ingredientes y no haya grumos.
  • Terminaremos la masa agregando la harina poco a poco mientras la batidora trabaja a baja velocidad.
  • Ya incorporada toda la harina, batimos un par de minutos para integrar todo muy bien y eliminar todos los grumos.
  • Ya lista la masa, retiramos el tazón de la batidora.
  • Ponemos directamente sobre la masa ega-pack para que la masa no se endurezca o se haga nata.
  • Reposaremos en un lugar fresco durante, por lo menos, 30 minutos.
  • Pasado el tiempo de reposo, con la ayuda de un rodillo y un poco de harina extra.
  • Estiramos la masa a un grosor de 2 centimetros.
  • Cortamos círculos con la ayuda del cortador y reservamos.
  • Ya que hayamos cortado todo los círculos, calentaremos un comal a temperatura media alta.
  • Con la ayuda de una brocha pintamos las gorditas con el Aceite de Oliva Ybarra.
  • Colocamos sobre el comal las gorditas y cocemos con cuidado que no se doren de más.
  • Cocemos por ambos lados y conforme vayan estando cocidas retiramos del fuego.
  • Terminamos de cocer todas las gorditas.
  • Servimos tres por plato.
  • Terminamos con el ate de mebrillo, un hilo de miel de agave, el queso cotija rallado y los frutos rojos.

Equipo

  • Batidora, rodillo, cortador en círculo, tabla, bascula, comal, juego de cucharas de medir, taza de medir.

Consejos

  • Se pueden rellenar con piloncillo antes de cocerse, se puede agregar agua de rosas o Mandarine Napoleón a la masa, podemos acompañar con nata fresca.
  • En caso de no contar con nata se puede usar queso crema y un huevo más.

Maridaje

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