Pescado frito con ensalada y limón asado

Para 4 personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 75 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el pescado

     

Robalo ración

4

Piezas

De 600 a 800 gramos cada uno, rallados

Harina

2

Tazas

 

Sal

Al gusto

   

Pimienta Blanca molida

1

Cucharada

 

Ajo en polvo

1

Cucharada

 

Paprika

1

Cucharada

 

Para el limón asado

     

Limón amarillo

2

Piezas

Cortado a la mitad

Aceite Ybarra refinado

1/2

Cucharada

 

Para freír el pescado

     

Aceite Ybarra refinado

2

Litros

 

Para la ensalada

     

Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca

3

Cucharadas

 

Vinagre de manzana Ybarra

1

Cucharada

 

Lechuga italiana

8

Hojas

Desinfectadas

Pepino

1

Pieza

Rebanado fino

Cebolla morada

½

Pieza

Rebanada muy delgada

Tomate guaje

2

Piezas

Rebanadas muy finas

Aceitunas verdes Ybarra sin hueso

1

Frasco

Drenado

Sal

Al gusto

   

 

 Método

  • Para los limones, calentamos un sartén de teflón en la estufa.
  • Ya caliente agregamos ½ cucharada de Aceite de Oliva Ybarra Refinado.
  • Colocamos los limones del lado de la carne y los dejamos dorar hasta que tomen color.
  • Retiramos cuando tomen un color dorado.
  • Para la ensalada en un tazón mezclamos el Vinagre de manzana Ybarra con la sal y después agregamos el Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca, hacemos una vinagreta y ya emulsionada añadimos la lechuga italiana, la cebolla morada, el tomate guaje y terminamos con las Aceitunas Ybarra sin hueso.
  • Reservamos en el tazón hasta el momento de servir.
  • Para los pescados, mezclamos la harina, paprika, ajo en polvo y la pimienta blanca en un tazón y mezclamos muy bien.
  • Los pescados se llaman rayados cuando se le cortan rayas a los costados, esto es para sazonar la carne y que se cuezan más rápido.
  • Sazonamos los pescados con sal por dentro y dentro de los cortes.
  • En una cacerola grande calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado.
  • Mientras se calienta, enharinamos los pescados muy bien y eliminamos el exceso de harina.
  • Cuando el aceite este caliente a mas de 170º centígrados.
  • Cuando ya este listo el aceite freiremos los pescados uno por uno para evitar accidentes.
  • Freiremos hasta que la harina esté dorada y dentro de los cortes se vea la carne blanca y esté firme.
  • Tendremos lista una charola con papel absorbente para colocar los pescados ya fritos y absorban el exceso de aceite.
  • Ya fritos todos los pescado, montamos un pescado en cada plato con un poco de ensalada y acompañamos de un limoná amarillo asado.

Equipo

  • Tazones, cacerola, sartén de teflón, charola con papel absorbente, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir, cuchillos.

Consejos

  • Se puede usar también camarones pelados para freír o filetes de pescado sin piel, a la ensalada se le pueden poner palmitos o mango

Maridaje

Algo nuevo en el catálogo Marinter es la Cava Pata Negra Ice, elaborada para ser consumida muy fría o con hielo, sabores frescos y crujientes en el paladar.