Sopes de tinga de pollo

4 invitados

Dificultad Sencilla

Tiempo de elaboración 90 minutos. 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para los sopes

Sopes

12

Piezas

Frijoles refritos

1

Taza

Sal

C.S.

Aceite de Oliva Ybarra refinado

4

Cucharadas

Para la Tinga de pollo

Pechugas de pollo

2

Piezas

Cocidas y deshebradas

Pulpa de Tomate Mutti

2

Latas

Ajo

2

Piezas

Picado muy fino

Cebolla

3

Piezas

Rebanadas muy finas

Aceite Ybarra Arbequina

¼

Taza

Salsa Cholula Chile Chipotle

2

Cucharadas

Licuado

Caldo de pollo

1

Taza

Laurel

2

Hojas

Sal

Al gusto

Para el terminado

Queso fresco

1

Tazas

Hojas de Cilantro

½

Taza

Deshojado y desinfectado

Método

Comenzaremos con la Tinga de Pollo:

  • En una olla mediana se calienta el Aceite Ybarra Arbequina.
  • Se agregan las cebollas fileteadas y se dejan pochar en el aceite hasta que estén translúcidas.
  • Continuamos con el ajo, el comino, el laurel, La pulpa de Tomate Mutti y la salsa Cholula de Chipotle.
  • Freímos hasta que esté bien frita la pulpa tomate y muy suaves las cebollas.
  • Luego agregamos la taza de caldo y dejamos dar un hervor.
  • Cuando hierva, añadimos las pechugas de pollo deshebradas.
  • Bajamos el fuego y dejamos al fuego unos 10 minutos.
  • Reducimos el caldo para que nos quede una tinga espesita y rica.
  • Sazonamos y reservamos.
  • Ya terminada la tinga, preparamos los sopes, que saltearemos con un poco de Aceite de oliva Ybarra Refinado.
  • Ponemos un poco de frijoles refritos calientes sobre el sope.
  • Terminamos con la tinga de pollo al chipotle.
  • Decoramos con queso fresco rallado y hojas de cilantro.
  • Servimos calientes. 

Equipo

  • Ollas, colador, cuchillo, tabla de picar, rallador, cucharas y tazas de medir.

Consejo

  • Se puede añadir mas chile a la salsa, o pueden ser camarones pacotilla en vez de pollo.

Maridaje

Severo Cristalino, de notas dulces del agave, color translucido, notas de acitrón, tejocotes y caramelo, delicioso frío.