Método

Comenzaremos con la Tinga de Pollo:

• En una olla mediana se calienta el Aceite Ybarra Arbequina.
• Se agregan las cebollas fileteadas y se dejan pochar en el aceite hasta que estén translúcidas.
• Continuamos con el ajo, el comino, el laurel, La pulpa de Tomate Mutti y la salsa Cholula de Chipotle.
• Freímos hasta que esté bien frita la pulpa tomate y muy suaves las cebollas.
• Luego agregamos la taza de caldo y dejamos dar un hervor.
• Cuando hierva, añadimos las pechugas de pollo deshebradas.
• Bajamos el fuego y dejamos al fuego unos 10 minutos.
• Reducimos el caldo para que nos quede una tinga espesita y rica.
• Sazonamos y reservamos.

• Ya terminada la tinga, preparamos los sopes, que saltearemos con un poco de Aceite de oliva Ybarra Refinado.
• Ponemos un poco de frijoles refritos calientes sobre el sope.
• Terminamos con la tinga de pollo al chipotle.
• Decoramos con queso fresco rallado y hojas de cilantro.
• Servimos calientes. 

Equipo

• Ollas, colador, cuchillo, tabla de picar, rallador, cucharas y tazas de medir.

Consejo

• Se puede añadir mas chile a la salsa, o pueden ser camarones pacotilla en vez de pollo.

Maridaje

Severo Cristalino, de notas dulces del agave, color translucido, notas de acitrón, tejocotes y caramelo, delicioso frío.