Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Para los sopes | |||
Sopes | 12 | Piezas | |
Frijoles refritos | 1 | Taza | |
Sal | C.S. | ||
Aceite de Oliva Ybarra refinado | 4 | Cucharadas | |
Para la Tinga de pollo | |||
Pechugas de pollo | 2 | Piezas | Cocidas y deshebradas |
Pulpa de Tomate Mutti | 2 | Latas | |
Ajo | 2 | Piezas | Picado muy fino |
Cebolla | 3 | Piezas | Rebanadas muy finas |
Aceite Ybarra Arbequina | ¼ | Taza | |
Salsa Cholula Chile Chipotle | 2 | Cucharadas | Licuado |
Caldo de pollo | 1 | Taza | |
Laurel | 2 | Hojas | |
Sal | Al gusto | ||
Para el terminado | |||
Queso fresco | 1 | Tazas | |
Hojas de Cilantro | ½ | Taza | Deshojado y desinfectado |
Método
Comenzaremos con la Tinga de Pollo:
- En una olla mediana se calienta el Aceite Ybarra Arbequina.
- Se agregan las cebollas fileteadas y se dejan pochar en el aceite hasta que estén translúcidas.
- Continuamos con el ajo, el comino, el laurel, La pulpa de Tomate Mutti y la salsa Cholula de Chipotle.
- Freímos hasta que esté bien frita la pulpa tomate y muy suaves las cebollas.
- Luego agregamos la taza de caldo y dejamos dar un hervor.
- Cuando hierva, añadimos las pechugas de pollo deshebradas.
- Bajamos el fuego y dejamos al fuego unos 10 minutos.
- Reducimos el caldo para que nos quede una tinga espesita y rica.
- Sazonamos y reservamos.
- Ya terminada la tinga, preparamos los sopes, que saltearemos con un poco de Aceite de oliva Ybarra Refinado.
- Ponemos un poco de frijoles refritos calientes sobre el sope.
- Terminamos con la tinga de pollo al chipotle.
- Decoramos con queso fresco rallado y hojas de cilantro.
- Servimos calientes.
Equipo
- Ollas, colador, cuchillo, tabla de picar, rallador, cucharas y tazas de medir.
Consejo
- Se puede añadir mas chile a la salsa, o pueden ser camarones pacotilla en vez de pollo.
Maridaje
Severo Cristalino, de notas dulces del agave, color translucido, notas de acitrón, tejocotes y caramelo, delicioso frío.