Método

• Comenzarmeos cociendo la pasta en una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
• Cuando el hervor sea muy fuerte, introducimos el Papardelle De Cecco hasta que estén cocidos y firmes, ¡ojo! no se deben de romper.
• Mientras cocemos la pasta, prepararemos el atún.
• Con una brocha pintaremos ambos toda la superficie de los lomos de atún con la salsa de soya.
• Repetimos un par de veces para que la absorba muy bien.
• Ya bien sazonados los lomos de atún, colocaremos el Aceite de oliva Ybarra refinado en un sárten caliente.
• Sellamos los lomos de atún al gusto de nuestros comensales.
• Retiramos del fuego y dejamos reposar los lomos sobre papel absorbente unos minutos.
• Ya reposados y que se hayan retirado el exceso de líquido o aceite de los lomos, cortamos en cubos y reservamos.
• Cuando la pasta esté cocida retiramos del agua caliente.
• Colocamos el Papardelle de Cecco en un tazón en donde agregamos un poco de Aceite de Oliva Ybarra Arbequina para evitar que se peguen entre sí.
• Comenzaremos a montar nuestro plato, colocamos el papardelle al centro del plato, decormaos con los cubos de atún, las Aceitunas Ybarra sin hueso y los alcaparrones.
• Terminamos con el Aceite de Oliva Ybarra Arbequina, la ralladura de limón amarillo y las hojas de eneldo.
• Servimos caliente 

Equipo

• Tabla, cuchillo, Olla para pasta, sartén, brocha, zester, tazón, pinzas para pasta, colador, cucharas, juego de cucharas de medir, taza de medir.

Consejos

• Esta pasta es muy rica debido a su grosor, por eso utilizaremos sabores definidos, podríamos servir con camarones salteados, mejillones al vapor y un poco de chile en polvo siempre ayudara a resaltar mas sol sabores. 

Maridaje

Un vino blanco español de la región de Rias Baixas en Galicia, uva 100% Albariño de aromas a frutas blancas como manzanas y peras con hierbas aromáticas, muy fresco y suave. Así es Torre La Moreira.