Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Para la pasta | |||
Penne De Cecco | 1 | Caja | |
Agua | 4 | Litros | |
Sal | 4 | Cucharadas | |
Para la salsa | |||
Cebolla | 1 | Taza | Picada muy fina |
Ajo | 2 | Dientes | Picados my fino |
Pasatta Mutti | 1 ½ | Botella | |
Caldo de pollo | 2 | Tazas | |
Aceite Ybarra refinado | ¼ | Taza | |
Sal | Al Gusto | ||
Pimienta molida | Al Gusto | ||
Para las hierbas crujientes | |||
Aceite Ybarra refinado | 1 | Litro | |
Albahaca | ½ | Taza | Deshojada y bien seca |
Perejil | ½ | Taza | Deshojada y bien seca |
Cilantro | ½ | Taza | Deshojada y bien seca |
Para el terminado | |||
Queso de cabra madurado | 400 | Gramos | Desgranado |
Método
- Para las hojas crujientes, deshojamos, lavamos y secamos muy bien las hojas.
- Ya listas, calentamos en una olla litro y medio de Aceite de Oliva Ybarra refinado, las freiremos cada una por separado.
- Retiramos y colocamos en una charola con papel absorbente y reservamos.
- Continuaremos con la salsa:
- En una cazuela, agregamos Aceite de Oliva Ybarra refinado, ya que este caliente salteamos la cebolla y el ajo.
- Cuando estén translúcidos agregamos la Pasatta Mutti.
- Salteamos durante un par de minutos y agregamos las taza de caldo de pollo.
- Sazonamos la salsa.
- Dejamos dar un hervor, ya que llegue al hervor bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego bajo y mantenemos templada.
- Para la pasta, colocamos una olla con 3 litros de agua y las 4 cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
- Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Penne De Cecco que estén cocidos y apenas tengan una sensación firme al centro, o sea, al dente.
- Ya lista la pasta y la salsa, mezclamos todo.
- Servimos y repartimos la pasta y salsa en 4 platos calientes.
- Terminamos con las hojas crujientes y el queso de cabra madurado desgranado.
Equipo
- Olla para pasta, olla para freír, tazón, sartén, colador, cuchillo, tabla de picar, cucharas y tazas de medir
Consejo
- Se puede añadir a la salsa unas gotas de Salsa Cholula de chipotle, Queso provolone rallado, Jamón Iberico 5 jotas en lajas o tomates cherry horneados.
Maridaje
- Isla Negra Merlot es una nueva etiqueta del catálogo Marinter, proveniente de Chile, de la casa Cono Sur, marida con sabores fuertes y definidos como el de quesos maduros, cordero, salsa de tomate y pizzas.