Método

• Para las hojas crujientes, deshojamos, lavamos y secamos muy bien las hojas.
• Ya listas, calentamos en una olla litro y medio de Aceite de Oliva Ybarra refinado, las freiremos cada una por separado.
• Retiramos y colocamos en una charola con papel absorbente y reservamos.
• Continuaremos con la salsa:

• En una cazuela, agregamos Aceite de Oliva Ybarra refinado, ya que este caliente salteamos la cebolla y el ajo.
• Cuando estén translúcidos agregamos la Pasatta Mutti.
• Salteamos durante un par de minutos y agregamos las taza de caldo de pollo.
• Sazonamos la salsa.
• Dejamos dar un hervor, ya que llegue al hervor bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego bajo y mantenemos templada.

• Para la pasta, colocamos una olla con 3 litros de agua y las 4 cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
• Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Penne De Cecco que estén cocidos y apenas tengan una sensación firme al centro, o sea, al dente.

• Ya lista la pasta y la salsa, mezclamos todo.
• Servimos y repartimos la pasta y salsa en 4 platos calientes.
• Terminamos con las hojas crujientes y el queso de cabra madurado desgranado.

Equipo

• Olla para pasta, olla para freír, tazón, sartén, colador, cuchillo, tabla de picar, cucharas y tazas de medir

Consejo

• Se puede añadir a la salsa unas gotas de Salsa Cholula de chipotle, Queso provolone rallado, Jamón Iberico 5 jotas en lajas o tomates cherry horneados.

 Maridaje

• Isla Negra Merlot es una nueva etiqueta del catálogo Marinter, proveniente de Chile, de la casa Cono Sur, marida con sabores fuertes y definidos como el de quesos maduros, cordero, salsa de tomate y pizzas.