Gnocchi De Cecco con costillas de cordero a la plancha y hongos shitake.

Rendimiento 4 porciones.

Dificultad Sencilla

Tiempo 30 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para las costillas de cordero

     

Costillas de cordero

12

Piezas

Limpias del hueso

Sal

Al gusto

   

Aceite de Oliva Filippo Berio

4

Cucharadas

 

Para el gnocchi

     

Gnocchi De Cecco

1

Paquete

 

Estragón

2

Cucharadas

Fresco, picado

Sal

3

Cucharada

 

Para los hongos shitake

     

Aceite de oliva Ybarra refinado

4

Cucharadas

 

Mantequilla

1

Cucharada

 

Hongos Shitake frescos

12

Piezas

Limpios

Para decorar

     

Romero en rama

4

Ramas

 

 Método

  • Para los gnocchi calentamos en una olla 3 litros de agua.
  • Cuando esté hirviendo, agregar sal para que se sazonen los gnocchi.
  • Cocer los gnocchi y cuando floten retirarlos.
  • Los escurrimos muy bien y los pasamos a un sartén mediano ya caliente en donde habrá ya 4 cucharadas de aceite.
  • Los salteamos moviéndolos constantemente y agregamos el estragón picado.
  • Mientras se cuecen los gnocchi, comenzamos a limpiar por los hongos shitake, los cuales limpiaremos bien de tierra con un trapo, con la ayuda de un cuchillo les cortaremos la base de la patita.
  • Calentamos un sartén con Aceite refinado Ybarra y la mantequilla, ya caliente salteamos los hongos, a que tomen color.
  • Sazonamos con sal los hongos de último momento para que no liberen agua.
  • Mientras, en otro sartén grande, calentaremos el Aceite Filippo Berio y que esté muy caliente para sellar bien las costillas de cordero.
  • Sazonamos las costillas de cordero con sal.
  • Y saltearemos las costillas a que doren por un par de minutos por lado.
  • Tenemos 4 platos calientes listos en donde pondremos de base los Gnoccis De Cecco, continuamos con los hongos shitake y terminamos con las costillas de cordero.
  • Rematamos el plato con las ramas de romero.
  • Servimos bien caliente. 

Equipo

  • Cacerola, 3 sartenes, juego de cucharas de medir y taza de medir, tabla de picar, cuchillo y colador 

Consejos

  • Podemos acompañarlo con cubos de Lomo Ibérico 5 Jotas, cebollas cambray caramelizadas, puntas de espárragos al grill 

Maridaje

  • Serviremos un vino de la Ribera del Duero, Marques de Valparaíso Crianza, este vino se elabora con uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon, nariz fuerte y es un vino ideal para carnes y hongos