Método

• Para los gnocchi calentamos en una olla 3 litros de agua.
• Cuando esté hirviendo, agregar sal para que se sazonen los gnocchi.
• Cocer los gnocchi y cuando floten retirarlos.
• Los escurrimos muy bien y los pasamos a un sartén mediano ya caliente en donde habrá ya 4 cucharadas de aceite.
• Los salteamos moviéndolos constantemente y agregamos el estragón picado.
• Mientras se cuecen los gnocchi, comenzamos a limpiar por los hongos shitake, los cuales limpiaremos bien de tierra con un trapo, con la ayuda de un cuchillo les cortaremos la base de la patita.
• Calentamos un sartén con Aceite refinado Ybarra y la mantequilla, ya caliente salteamos los hongos, a que tomen color.
• Sazonamos con sal los hongos de último momento para que no liberen agua.
• Mientras, en otro sartén grande, calentaremos el Aceite Filippo Berio y que esté muy caliente para sellar bien las costillas de cordero.
• Sazonamos las costillas de cordero con sal.
• Y saltearemos las costillas a que doren por un par de minutos por lado.
• Tenemos 4 platos calientes listos en donde pondremos de base los Gnoccis De Cecco, continuamos con los hongos shitake y terminamos con las costillas de cordero.
• Rematamos el plato con las ramas de romero.
• Servimos bien caliente. 

Equipo

• Cacerola, 3 sartenes, juego de cucharas de medir y taza de medir, tabla de picar, cuchillo y colador 

Consejos

• Podemos acompañarlo con cubos de Lomo Ibérico 5 Jotas, cebollas cambray caramelizadas, puntas de espárragos al grill 

Maridaje

• Serviremos un vino de la Ribera del Duero, Marques de Valparaíso Crianza, este vino se elabora con uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon, nariz fuerte y es un vino ideal para carnes y hongos