Método

• Comenzamos por los crujientes, calentaremos un horno a 180º.
• Mientras, en una mesa, estiramos el hojaldre a un grosor de 3 milímetros y cortamos cuadros de 3 cms. de ancho por 8 cms. de largo.
• Necesitamos tener por lo menos 24 rectángulos.
• En una charola previamente engrasada colocaremos los cuadros de hojaldre.
• Mezclamos muy bien en un tazón, los huevos con la leche para hacer un barniz.
• Barnizamos los hojaldres y con un tenedor picamos muy bien los hojaldres para que no se inflen mucho y queden bien crujientes.
• Los metemos al horno caliente y horneamos hasta que estén dorados y bien cocidos.
• Retiramos y dejamos enfriar.
• Mientras, limpiaremos de cáscaras y venas los camarones.
• Los cocemos 5 minutos en agua con sal.
• Ya cocidos los enfriamos en un tazón con agua y hielo, una vez fríos, los secamos muy bien.
• Estamos listos para armar los hojaldres; tomamos un rectángulo y untamos una cucharadita de Pesto Tradicional Filippo Berio, encima de este colocaremos 3 láminas de Jamón Ibérico 5 Jotas, repetimos esta acción 8 veces.
• Para la siguiente capa, volvemos a untar un poco de Pesto tradicional Filippo Berio, colocamos este sobre el anterior y servimos encima dos camarones.
• Para terminar, colocamos una tercera capa de hojaldre horneado, sobre ella colocamos una rebanada de Jamón Ibérico 5 Jotas, un poco de Pesto tradicional Filippo Berio y un par de ramas de cebollín.
• Decoramos el plato con gotas de Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca.

Equipo

• Charola de horno, tazón, brocha, cacerola para cocer los camarones, juego de cucharas de medir y taza de medir, tabla de picar, cuchillo y colador.

Consejos

• Podemos acompañarlo con Lomo Ibérico 5 Jotas, Pesto de tomate deshidratado Filippo Berio o carne de jaiba.

Maridaje

• De la región de Champagne en Francia, serviremos una etiqueta que año tras año se encuentra en lo más alto de calidad. Laurent Perrier Brut, se maridará muy bien con el marisco, la sal y grasa de los embutidos y los frescos sabores del pesto.