Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Para las tortitas | |||
Bolillo miniatura | 12 | Piezas | |
Frijoles refritos | 2 | Tazas | |
Pavo rebanado del recalentado | 600 | Gramos | Carne rebanada o deshebrada |
Para las cebollas encurtidas | |||
Vinagre de manzana Ybarra | 1 | Taza | |
Cebolla morada | 2 | Piezas | Fileteada muy fina |
Pimienta negra entera | 2 | Piezas | Quebrada |
Sal | Al gusto | ||
Para terminar las tortitas | |||
Aguacate | 2 | Piezas | En gajos |
Salsa Cholula | Al gusto |
Método
- Cortamos los bolillitos a la mitad y los calentamos en un hornito o comal.
- Calentamos la carne de pavo y los frijoles.
- Ya calientes los bolillo, untamos la parte de abajo con los frijoles.
- Colocamos la carne de pavo sobre los frijoles.
- Terminamos con rebanadas de aguacate y un toque de sal.
- Antes de tapar, ponemos una cantidad generosa de Salsa Cholula y cerramos.
Acompañamos con las cebollitas encurtidas. Las cuales prepararemos de la siguiente manera: - Fileteamos las cebollas moradas muy delgadas, en un recipiente hermético colocamos las cebollas junto con el Vinagre Ybarra, las pimientas y la sal.
- Dejamos reposar desde un día anterior.
- Sírvase para curar la desvelada y aprovechar los sobrantes de los eventos de temporada.
- Acompáñese de amigos y familia junto con un brindis Tequila Severo Platino.
Equipo
- Tabla, cuchillo para rebanar, cuchillo de sierra, recipiente hermético, cuchara, juego de cucharas de medir, taza de medir.
Consejos
- Se pueden agregar chiles güeros a las cebollas, puede usarse pierna horneada del recalentado
Maridaje
- Tequila Severo Cristalino, un tequila reposado18 meses en barrica, de tonalidad transparente casi platinado, con aromas a agave cocido, tejocote, flor de cacao con gusto aterciopelado y un toque pungente de pimienta.