Tortitas de pavo del recalentado con cebollas y Salsa Cholula

Rendimiento: 12 porciones

Dificultad: Sencilla       

Tiempo de elaboración: 10 minutos de preparación y un día antes, 30 minutos para las cebollas encurtidas

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para las tortitas

     

Bolillo miniatura

12

Piezas

 

Frijoles refritos

2

Tazas

 

Pavo rebanado del recalentado

600

Gramos

Carne rebanada o deshebrada

Para las cebollas encurtidas

     

Vinagre de manzana Ybarra

1

Taza

 

Cebolla morada

2

Piezas

Fileteada muy fina

Pimienta negra entera

2

Piezas

Quebrada

Sal

Al gusto

   
       

Para terminar las tortitas

     

Aguacate

2

Piezas

En gajos

Salsa Cholula

Al gusto

   

Método

  • Cortamos los bolillitos a la mitad y los calentamos en un hornito o comal.
  • Calentamos la carne de pavo y los frijoles.
  • Ya calientes los bolillo, untamos la parte de abajo con los frijoles.
  • Colocamos la carne de pavo sobre los frijoles.
  • Terminamos con rebanadas de aguacate y un toque de sal.
  • Antes de tapar, ponemos una cantidad generosa de Salsa Cholula y cerramos.

    Acompañamos con las cebollitas encurtidas. Las cuales prepararemos de la siguiente manera:
  • Fileteamos las cebollas moradas muy delgadas, en un recipiente hermético colocamos las cebollas junto con el Vinagre Ybarra, las pimientas y la sal.
  • Dejamos reposar desde un día anterior.
  • Sírvase para curar la desvelada y aprovechar los sobrantes de los eventos de temporada.
  • Acompáñese de amigos y familia junto con un brindis Tequila Severo Platino.

Equipo

  • Tabla, cuchillo para rebanar, cuchillo de sierra, recipiente hermético, cuchara, juego de cucharas de medir, taza de medir.

Consejos

  • Se pueden agregar chiles güeros a las cebollas, puede usarse pierna horneada del recalentado

Maridaje

  • Tequila Severo Cristalino, un tequila reposado18 meses en barrica, de tonalidad transparente casi platinado, con aromas a agave cocido, tejocote, flor de cacao con gusto aterciopelado y un toque pungente de pimienta.