Roulade de Anchoas Crown Prince, Pesto Filippo Berio y queso Gouda

Rendimiento: 20 Piezas

Dificultad: Sencilla

Tiempo de preparación: 40 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la roulade

Pasta de hojaldre

½

Kilo

Estirada muy delgada

Pesto clásico Filippo Berio

1

Frasco

Anchoas Crown Prince

1

Lata

Drenadas

Queso Gouda

1

Tazas

Rallado

Huevo

2

Piezas

Batido

 Método

  • Calentamos un horno a 180º.
  • En una mesa estiramos el hojaldre muy delgado de 2 milímetros de grosor.
  • Con una espátula extendemos encima del hojaldre el Pesto Filippo Berio.
  • Repartimos las Anchoas Crown Prince.
  • Enrollamos el hojaldre sobre las anchoas y comenzamos a hacer un rollo.
  • Con la ayuda de una brocha iremos pintando la pasta de hojaldre para que se pegue y se mantenga la forma a la hora de cortar.
  • Ya que tengamos un rollo compacto, rebanamos a lo ancho con un cuchillo de sierra, en rebanadas de un grosor de 2 centímetros.
  • En una charola previamente enharinada o con un tapete de silicona vamos colocando las rebanadas hacia arriba que se vea la forma de rollo.
  • Cuando hayamos terminado de cortar y acomodar los roulades en la charola, untamos con un poco mas de huevo batido y espolvoreamos el queso Gouda rallado encima de las roulades.
  • Horneamos de 20 a 25 minutos, hasta que el hojaldre se haya expandido muy bien y se haya dorado el queso.
  • Se puede servir calientes o fríos. 

Equipo

  • Horno, charola de horno, rodillo, brocha, cuchillo de sierra, tapete de silicón, rallador de queso 

Consejos

  • Podremos agregar a los roulades, almendras fileteadas y tostadas, Aceitunas Ybarra sin hueso picadas, Queso parmesano o nueces picadas.

 Maridaje

  • Federico Paternina Blanco Espumoso esta elaborado con uvas seleccionadas y recogidas a mano de las variedades: Macabeo, Xarello y Parellada. Elaborado con el método tradicional y con una segunda fermentación en botella. Ideal para aperitivos, pastas, cremas, mariscos, pescados, frutas y postres.