Método

• Calentamos un horno a 180º.
• En una mesa estiramos el hojaldre muy delgado de 2 milímetros de grosor.
• Con una espátula extendemos encima del hojaldre el Pesto Filippo Berio.
• Repartimos las Anchoas Crown Prince.
• Enrollamos el hojaldre sobre las anchoas y comenzamos a hacer un rollo.
• Con la ayuda de una brocha iremos pintando la pasta de hojaldre para que se pegue y se mantenga la forma a la hora de cortar.
• Ya que tengamos un rollo compacto, rebanamos a lo ancho con un cuchillo de sierra, en rebanadas de un grosor de 2 centímetros.
• En una charola previamente enharinada o con un tapete de silicona vamos colocando las rebanadas hacia arriba que se vea la forma de rollo.
• Cuando hayamos terminado de cortar y acomodar los roulades en la charola, untamos con un poco mas de huevo batido y espolvoreamos el queso Gouda rallado encima de las roulades.
• Horneamos de 20 a 25 minutos, hasta que el hojaldre se haya expandido muy bien y se haya dorado el queso.
• Se puede servir calientes o fríos. 

Equipo

• Horno, charola de horno, rodillo, brocha, cuchillo de sierra, tapete de silicón, rallador de queso 

Consejos

• Podremos agregar a los roulades, almendras fileteadas y tostadas, Aceitunas Ybarra sin hueso picadas, Queso parmesano o nueces picadas.

 Maridaje

• Federico Paternina Blanco Espumoso esta elaborado con uvas seleccionadas y recogidas a mano de las variedades: Macabeo, Xarello y Parellada. Elaborado con el método tradicional y con una segunda fermentación en botella. Ideal para aperitivos, pastas, cremas, mariscos, pescados, frutas y postres.