Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Para la roulade | |||
Pasta de hojaldre | ½ | Kilo | Estirada muy delgada |
Pesto clásico Filippo Berio | 1 | Frasco | |
Anchoas Crown Prince | 1 | Lata | Drenadas |
Queso Gouda | 1 | Tazas | Rallado |
Huevo | 2 | Piezas | Batido |
Método
- Calentamos un horno a 180º.
- En una mesa estiramos el hojaldre muy delgado de 2 milímetros de grosor.
- Con una espátula extendemos encima del hojaldre el Pesto Filippo Berio.
- Repartimos las Anchoas Crown Prince.
- Enrollamos el hojaldre sobre las anchoas y comenzamos a hacer un rollo.
- Con la ayuda de una brocha iremos pintando la pasta de hojaldre para que se pegue y se mantenga la forma a la hora de cortar.
- Ya que tengamos un rollo compacto, rebanamos a lo ancho con un cuchillo de sierra, en rebanadas de un grosor de 2 centímetros.
- En una charola previamente enharinada o con un tapete de silicona vamos colocando las rebanadas hacia arriba que se vea la forma de rollo.
- Cuando hayamos terminado de cortar y acomodar los roulades en la charola, untamos con un poco mas de huevo batido y espolvoreamos el queso Gouda rallado encima de las roulades.
- Horneamos de 20 a 25 minutos, hasta que el hojaldre se haya expandido muy bien y se haya dorado el queso.
- Se puede servir calientes o fríos.
Equipo
- Horno, charola de horno, rodillo, brocha, cuchillo de sierra, tapete de silicón, rallador de queso
Consejos
- Podremos agregar a los roulades, almendras fileteadas y tostadas, Aceitunas Ybarra sin hueso picadas, Queso parmesano o nueces picadas.
Maridaje
- Federico Paternina Blanco Espumoso esta elaborado con uvas seleccionadas y recogidas a mano de las variedades: Macabeo, Xarello y Parellada. Elaborado con el método tradicional y con una segunda fermentación en botella. Ideal para aperitivos, pastas, cremas, mariscos, pescados, frutas y postres.