Pasta al horno De Cecco con coliflor frita, almendras fileteadas y Pesto Filippo Berio de tomate deshidratado

Rendimiento: 4 Personas

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 45 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la Pasta

Rigatoni De Cecco

1

Caja

Para la coliflor

Aceite de Oliva Ybarra Refinado

2

Tazas

Para freir la coliflor

Coliflor

1

Pieza

Chica y cortada en florets

Para la Bechamel

Leche

3

Tazas

Harina

4

Cucharadas

Aceite de Oliva Ybarra Refinado

4

Cucharadas

Sal

Al gusto

Para el horneado

Almendras fileteadas

½

Taza

Pesto de tomate deshidratado Filippo Berio

1

Frasco

 Método

  • Precalentamos un horno a 180º centígrados.
  • En una olla colocamos el Aceite de Oliva Ybarra refinado y lo calentamos bien.
  • Ya caliente, agregamos la harina y salteamos un minuto, hasta que tome un color de arena mojada.
  • Agregamos la leche poco a poco para que se vaya espesando y al final no queden grumos.
  • Ya espesa y bien cocida la harina, se sazona y reserva. 

Para las coliflores fritas:

  • En una cacerola calentamos las 2 tazas de Aceite de Oliva Ybarra refinado, cuando esté bien caliente freímos la coliflor hasta que quede dorada, lo hacemos en varias tandas.
  • Retiramos y dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Ahora iniciaremos el emplatado, colocamos ¾ de taza de Rigatoni De Cecco crudo en cada plato hondo y cubrimos con salsa bechamel.
  • Espolvoreamos las almendras fileteadas sobre la pasta.
  • Al centro colocamos unos florets de coliflor frita.
  • Con la ayuda de una cuchara, agregamos Pesto de Tomate deshidratado en las orillas.
  • Colocamos los 4 platos en una charola de horno.
  • Horneamos 25 minutos y servimos inmediatamente.

Equipo

  • Olla para salsa, cacerola para freír, tabla de picar, juego de cucharas de medir y taza de medir, platos hondos, charola de horno.

Consejos

  • Se pueden colocar rebanadas de queso mozzarella fresco debajo de la coliflor, agregar puntas de espárragos, champiñones fileteados con la salsa blanca y terminarse con polvo de curry.

Maridaje

  • De tierras de Castilla y León, elegimos un vino blanco de una verdejo Belondrade Quinta Apolonia, fresco e ideal para platos de verduras, cremosos y quesos o mariscos.