Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Para la Pasta | |||
Rigatoni De Cecco | 1 | Caja | |
Para la coliflor | |||
Aceite de Oliva Ybarra Refinado | 2 | Tazas | Para freir la coliflor |
Coliflor | 1 | Pieza | Chica y cortada en florets |
Para la Bechamel | |||
Leche | 3 | Tazas | |
Harina | 4 | Cucharadas | |
Aceite de Oliva Ybarra Refinado | 4 | Cucharadas | |
Sal | Al gusto | ||
Para el horneado | |||
Almendras fileteadas | ½ | Taza | |
Pesto de tomate deshidratado Filippo Berio | 1 | Frasco |
Método
- Precalentamos un horno a 180º centígrados.
- En una olla colocamos el Aceite de Oliva Ybarra refinado y lo calentamos bien.
- Ya caliente, agregamos la harina y salteamos un minuto, hasta que tome un color de arena mojada.
- Agregamos la leche poco a poco para que se vaya espesando y al final no queden grumos.
- Ya espesa y bien cocida la harina, se sazona y reserva.
Para las coliflores fritas:
- En una cacerola calentamos las 2 tazas de Aceite de Oliva Ybarra refinado, cuando esté bien caliente freímos la coliflor hasta que quede dorada, lo hacemos en varias tandas.
- Retiramos y dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Ahora iniciaremos el emplatado, colocamos ¾ de taza de Rigatoni De Cecco crudo en cada plato hondo y cubrimos con salsa bechamel.
- Espolvoreamos las almendras fileteadas sobre la pasta.
- Al centro colocamos unos florets de coliflor frita.
- Con la ayuda de una cuchara, agregamos Pesto de Tomate deshidratado en las orillas.
- Colocamos los 4 platos en una charola de horno.
- Horneamos 25 minutos y servimos inmediatamente.
Equipo
- Olla para salsa, cacerola para freír, tabla de picar, juego de cucharas de medir y taza de medir, platos hondos, charola de horno.
Consejos
- Se pueden colocar rebanadas de queso mozzarella fresco debajo de la coliflor, agregar puntas de espárragos, champiñones fileteados con la salsa blanca y terminarse con polvo de curry.
Maridaje
- De tierras de Castilla y León, elegimos un vino blanco de una verdejo Belondrade Quinta Apolonia, fresco e ideal para platos de verduras, cremosos y quesos o mariscos.