Rigatoni De Cecco con verduras rostizadas

Rendimiento: 4 porciones

Dificultad: Sencilla

Tiempo de elaboración: 60 minutos. 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la pasta

Rigatoni De Cecco

1

Caja

Agua

4

Litros

Sal

4

Cucharadas

Para las verduras al grill

Cebolla cambray

12

Piezas

Cortadas a la mitad

Berenjena

4

Rebanadas

Curadas en sal

Calabaza Criolla

2

Piezas

Rebanadas a lo ancho

Brocolini

2

Tazas

Aceite Ybarra refinado

¼

Taza

Sal

Al Gusto

Pimienta molida

Al Gusto

Para el terminado

Aceite de Oliva Orgánico Filippo Berio

4

Cucharadas

Concentrado Mutti Doble Tomate

1

Tubo

 Método

  • Rebanamos las berenjenas y las colocamos en un plato con sal, para que se drenen. Las dejamos reposar una hora.
  • En agua hirviendo con sal, blanquearemos las cebollas de cambray; ya cocidas, las cortamos a la mitad.
  • Para la pasta, colocamos una olla con 3 litros de agua y 4 cucharadas de sal y dejamos que hierva.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Rigatoni De Cecco hasta que estén cocidos y apenas tengan una sensación firme al centro o sea al dente.
  • Mientras, calentamos un grill, ya muy caliente agregamos el Aceite de oliva Ybarra Refinado.
  • Sazonamos las verduras con sal y pimienta negra.
  • Asamos las verduras al grill, marcadoras para sabor y vista.
  • En el caso de las berenjenas, las enjuagamos y secamos muy bien, ya secas las pasamos por el grill.
  • Mezclamos los Rigatoni De Cecco con las verduras al grill y repartimos en 4 platos calientes.
  • Terminamos con una cucharada de Concentrado Mutti Doble tomate y una cucharada por plato de Aceite Orgánico Filippo Berio.
  • Mezclamos la pasta con la salsa.
  • Servimos bien caliente 

Equipo

  • Olla, tazón, cazuela, grill, sartén, colador, cuchillo, tabla de picar, cucharas y tazas de medir 

Consejo

  • Se puede añadir a la pasta unas gotas de Salsa Cholula de chipotle, queso de cabra o Camembert, Hierbas frescas picadas. 

Maridaje 

  • Para esta rica fresca y liguera pasta hemos elegido un fresco vino blanco español, Diamante Verdejo, elaborado por la mítica casa Diamante, elaborado con uvas de r