Panna cotta de frutos rojos salteados con Ron Barceló Gran Añejo

Rendimiento: 4 porciones

Dificultad: Sencilla

Tiempo de elaboración: 60 minutos y 4 horas de refrigeración 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la Panna Cotta

     

Grenetina

25

Gramos

 

Azúcar

4

Cucharadas

 

Crema para batir

1

Taza

 

Leche

2

Taza

 

Vaina de vainilla

½

Pieza

Solo las semillas

Para el salteado de frutos rojos

     

Frutos rojos surtidos

2

Tazas

 

Almíbar

½

Litro

 

Aceite Ybarra Refinado

2

Cucharadas

 

Ron Barceló Gran Añejo

½

Taza

 

Para decorar

     

Hojas de Menta

8

Hojas

 

Frambuesas

8

Piezas

Cortadas en mitades

Blueberries

12

Piezas

 

 Método

  • En una taza se hidrata muy bien la grenetina con la mitad de la leche.
  • En una olla se hierve la leche restante con la vaina de vainilla y el azúcar.
  • Cuando haya hervido, se cuela y se agrega la grenetina, la cual diluiremos perfectamente.
  • Añadimos la crema para batir fría y servimos en moldes desmoldables.
  • Refrigeramos por lo menos 4 horas.
  • Para los frutos rojos, en un sartén grande calentamos el Aceite Ybarra refinado.
  • Ya caliente agregamos los frutos rojos y salteamos un par de minutos.
  • Flambeamos con el Ron Barceló Gran Añejo y dejamos que se consuma el alcohol y se apague solo.
  • Añadimos el almíbar y dejamos dar un fuerte hervor.
  • Colamos y dejamos enfriar.
  • Servimos en platos fríos desmoldando las panna cottas al centro, agregamos el almíbar de frutos rojos alrededor, terminamos con hojas de menta y frutos rojos frescos. 

Equipo

  • Tazón, Cacerola, 6 moldes, batidor de globo, báscula, colador muy fino, jarra, juego de cucharas de medir y taza de medir. 

Consejos

  • Es una opción acompañar de almendras garapiñadas, se puede hacer el mismo almíbar con duraznos, orejones de chabacano o pasitas. 

Maridaje

  • Café La Finca es un café mexicano de gran calidad que siempre sus aromas y acidez nos darán una gran experiencia. En su molido para café expresso.