Ramen con Capellini De Cecco.

Rendimiento: 4 personas

Dificultad: Sencilla

Tiempo de elaboración: 20 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la pasta

     

Capellini De Cecco

1

Caja

 

Agua

4

Litros

 

Sal

4

Cucharadas

 

Aceite de Oliva Filippo Berio

2

Cucharadas

 

Para el dashi

     

Agua

6

Tazas

 

Alga Kombu de 12 cms

1

Hoja

A la venta en tiendas de comida asiática

Para el huevo

     

Huevo

2

Piezas

 

Hielo

2

Tazas

 

Agua

2

Tazas

 

Para las guarniciones

     

Hojas de espinaca baby

16

Hojas

Desinfectadas

Ejotes chinos

16

Piezas

Blanqueados y en juliana

Salsa de soya

Al gusto

   

Furikake

Al gusto

   

 

Método

  • Comenzaremos con los huevos poche.
  • En una olla pequeña, calentamos agua hasta que hierva y agregamos un chorrito de Vinagre de manzana Ybarra.
  • Ya que hierva el agua, agregamos los huevos con la ayuda de una cuchara y dejamos 7 minutos en el agua hirviendo, mientras, preparamos en un tazón el baño de agua fría.
  • En un tazón mezclamos el agua y los hielos.
  • Pasados los 7 minutos retiramos y colocamos los huevos poche en el agua fría y dejamos que se enfríen hasta su uso.
  • Para el dashi:
  • En una olla calentamos el agua del dashi y agregamos el alga kombu, dejamos dar un hervor y mantenemos a fuego medio 20 minutos.
  • Mantenemos el dashi caliente.
  • Para el Capellini De Cecco:
  • Se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Capellini De Cecco hasta que estén blandos pero con cuidado de que no se rompan.
  • Los retiramos a un tazón en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio Gusto Fruttato para evitar que se peguen entre sí.
  • En la misma agua blanqueamos los ejotes chinos en juliana.
  • Para armar nuestro ramen, repartimos el Capellini De Cecco en 4 tazones grandes.
  • Cubrimos con el dashi muy caliente.
  • Colocamos de un lado las hojas de espinaca y del otro lado los ejotes chinos.
  • Terminamos con ½ huevo poche y el furikake.
  • Servimos caliente . 

Equipo

  • Tabla, cuchillo, olla para pasta, olla para dashi, olla para los huevos, tazones, pinzas para pasta, colador, cucharas, juego de cucharas de medir y taza de medir. 

Consejos

  • Este plato es vegetariano y se le puede agregar tofu, coliflor o pasar a agregar camarones, pork belly o lomo de cerdo. 

Maridaje

  • Una fresca cerveza va fenomenal con el ramen, hemos elegido Indajani Doble IPA, frutal con un potente aroma y sabor a lúpulo y amargor intenso. Fiel al estilo de la Costa Oeste de los EE.UU., nuestra Double IPA se caracteriza por un fino equilibrio entre su perfil maltoso, su amargor intenso y un grado de alcohol medio-alto.