Linguini De Cecco con salsa cremosa, camarones y trufas.

Rendimiento 4 Personas

Dificultad Media

Tiempo 45 minutos de preparación. 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la Salsa

Mantequilla

2

Cucharadas

Harina

2

Cucharadas

Crema para batir

2 ½

Taza

Vino Blanco Belondrade Lurton

¼

Taza

Leche

1

Taza

Queso crema

4

Cucharadas

Sal

Al gusto

Para la pasta

Linguini De Cecco

1

Paquete

Agua

3

Litros

Sal

4

Cucharadas

Aceite de Olivo Filippo Berio

¼

Taza

Para Terminar

Camarones U15

12

Piezas

Pelados y pochados al momento de servir

Cebollín

1

Manojo

Trufa de verano

2

Piezas

Rebanadas en lajas

Pimentón dulce

Al gusto

Método

  • En una cacerola calentamos la mantequilla y cuando comience a espumar se agrega la harina y se mezcla muy bien con un batidor de globo para hacer un roux, se deja cocer la harina un par de minutos
  • Se añade el vino blanco Belondrade y Lurton y se mezcla muy bien con el batidor de globo.
  • Cuando se haya terminado de agregar y se haya integrado perfectamente el vino, haremos lo mismo con una taza de leche.
  • Otra vez terminando de integrar la taza de leche, se añade y después de que este integrada esta, se terminara la bechamel con la crema para batir y el queso crema
  • Se mezcla todo muy bien y se rectifica el sazón.
  • Para la pasta, se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Linguini De Cecco hasta que esten cocidos y apenas tengan una sensacion firme al centro o sea al dente.
  • Los retiramos a un tazon en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre si.
  • En una olla cocemos los camarones justo al momento de servir la pasta
  • Se mezcla la pasta con la salsa y se sirve caliente.
  • Decoramos con los camarones, las láminas de trufa, un poco de pimentón dulce y el cebollín

Equipo

  • Cacerola, Ollas, batidor de globo, juego de cucharas de medir y taza de medir.

Consejos

  • Para acompañar se puede agregar caviar o hueva de salmón, gongos shitake salteados y unas gotas de reducción de Vinagre Balsámico Ybarra

Maridaje

  • Un Champagne Laurent Perrier Brut, es el maridaje ideal para mariscos y estos expresan mejor su dulzura con las notas ácidas y lo burbujeante del Champagne, además de los aromas de trufa y la textura de la crema.