Farfalle De Cecco a la Poblana

Rendimiento: 4 personas

Dificultad: Sencilla

Tiempo de elaboración: 1 hora

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la salsa poblana

Cebolla Blanca

½

Pieza

Ajo

1

Diente

Chile poblano en rajas

2

Piezas

Asado y pelado

Caldo de verduras Don Simón

1

Litro

Crema para batir

1

Taza

Epazote

1

Hoja

Harina

40

Gramos

Aceite de Oliva Ybarra Refinado

40

Mililitros

Sal

Al Gusto

Para la pasta

Farfalle De Cecco

1

Caja

Agua

4

Litros

Sal

5

Cucharadas

Aceite de Oliva Ybarra refinado

2

Cucharadas

Decoración

Queso panela a la plancha

4

Piezas

Cortado con un molde redondo

Chile poblano en rajas

2

Piezas

Asado y pelado

Granos de elote

1

Taza

Cocido y desgranado

Método

  • En una licuadora licuamos la cebolla, ajo, chile poblano, caldo de verduras Don Simón, la crema para batir y el epazote.
  • Licuamos hasta tener una textura homogénea y tersa.
  • Calentamos una cacerola para la salsa y agregamos el Aceite de oliva Ybarra Refinado.
  • Ya caliente, agregamos la harina y con un batidor de globo, movemos hasta preparar un roux.
  • Ya listo el roux, agregamos la salsa licuada poco a poco, dejando que todo se espese muy bien y no haya grumos.
  • Cuando terminemos de agregar la salsa, sazonamos y mantenemos a fuego bajo.

Para la pasta:

  • En una olla calentamos el agua junto con la sal para cocer la pasta.
  • En cuanto haya un fuerte hervor en el agua de la olla, agregamos el Farfalle De Cecco.
  • Coceremos la pasta alrededor de uno 8 a 10 minutos.
  • Mientras se cuece la pasta, en una plancha doraremos los círculos de queso panela a que queden bien dorados.
  • En cuando esté la pasta cocida, mezclaremos la pasta caliente con la salsa.
  • Servimos en platos calientes la pasta y decoramos con el queso panela, las rajas de poblano y los granos de elote.
  • Servimos en platos calientes.

Equipo

  • Tabla, cuchillo, Olla para pasta, colador, cucharas, juego de cucharas de medir, taza de medir, licuadora, plancha, cortador redondo.

Consejos

  • Puede servirse con cecina al plancha, chorizo o con queso Manchego gratinado

Maridaje

Isla Negra Cabernet Sauvignon es una nueva etiqueta del catalogo Marinter, proveniente de Chile, de la casa Cono Sur, marida con sabores con personalidad, criado 6 meses en tanques de acero. Color rubí, aromas de frutos rojos, tabaco y especias.