Aguachile de caracol de mar y maracuyá

Rendimiento: 4 personas

Dificultad: Sencilla

Tiempo de elaboración: 30 minutos

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el aguachile

Aceite de Oliva

3

Cucharadas

Jugo de limón

1/3

Tazas

Fresco y colado

Jugo de naranja

1/3

Taza

Pulpa de Maracuyá

½

Taza

Pepino

½

Taza

Cortado en cubo sin semillas

Cebolla morada

¼

Pieza

Vinagre de manzana Ybarra

2

Cucharadas

Chile verde

1

Pieza

Picado fino

Cilantro

1/3

Taza

Muy fresco y tallo

Sal

Al gusto

Para el caracol

Caracol de mar, cocido

½

Kilo

Rebanado muy delgado

Para decorar

Aceite de Oliva Ybarra Selección Aromático

4

Cucharadas

Pepino

1

Pieza

Rebanado muy delgado

Cilantro

2

Cucharadas

Lavado y desinfectado

Limón Amarillo

1

Pieza

Ralladura

Método

  • En una licuadora agregamos todos los ingredientes del aguachile.
  • Licuamos muy bien hasta tener una salsa homogénea y sin grumos.
  • Sazonamos y colamos.
  • Rebanamos muy delgado el caracol de mar cocido.
  • Decoramos la base de los platos con rebanadas muy delgadas de pepino.
  • Sobre el pepino servimos un poco del aguachile.
  • Colocamos el caracol muy delgado sobre el pepino y el aguachile.
  • Terminamos con la ralladura de limón amarillo, el Aceite de oliva Ybarra Selección Aromático, las hojas de cilantro.
  • Servimos inmediatamente. 

 Equipo

  • Tazón, exprimidor, colador, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir.

Consejos

  • Se puede hacer de callo de hacha, abulón, ostiones, etc. aguacate, supremas de naranja o cubos de mango, para darle sabor picante Salsa Cholula. 

Maridaje

  • Cerveza California Indajani de origen mexicano, tiene un color cobrizo, aromas amargos y a tierra, con notas de malta y caramelo ganadora de medallas en la copa cerveza México.