Ensalada Cesar

Rendimiento: 4 personas

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 40 minutos

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el aderezo

     

Huevo

2

Piezas

Pasados por agua hirviendo

Mostaza Dijon

2

Cucharadas

 

Anchoas Crown Prince

5

Lomos

Drenados

Aceite de oliva Ybarra Hojiblanca

1

Taza

 

Limón

2

Piezas

El jugo

Salsa Inglesa

1

Cucharada

 

Ajo

1

Pieza

 

Sal

Al gusto

   

Pimienta negra, recién molida

Al gusto

   

Para la ensalada

     

Lechuga Orejona

12

Hojas

 

Anchoas Crown Prince

12

Lomos

Drenado

Crotones de pan horneados

Al gusto

   

Queso Parmesano

½

Taza

Rallado muy fino

Método

  • Lavamos y desinfectamos las lechugas.
  • Secamos muy bien y reservamos.
  • Cortamos los croutones y los horneamos.
  • En una licuadora agregamos todos los ingredientes del aderezo.
  • Licuamos hasta tener una vinagreta homogénea y que todos los ingredientes estén perfectamente molidos.
  • Rectificamos de sal y pimienta.
  • Repartimos las lechugas en 4 platos fríos.
  • Servimos la vinagreta sobre las lechugas.
  • Terminamos decorando co los croutines, los lomos de Anchoa Crown Prince y el queso parmesano.
  • Servimos inmediatamente.

Equipo

  • Licuadora, charola de horno, tabla, cuchillo, juego de cucharas de medir, taza de medir.

Consejos

  • Lo tradicional es acompañarla de camarones o pollo a la parrilla, pero una burrata, tomates asados o salmón ahumado son buenos acompañantes de esta ensalada originaria de Tijuana, México. 

Maridaje

  • Esta ensalada sencilla y liguera se debe de acompañar con Agua Vichy Catalán, sus finas burbujas y sabor iodado será un completo ideal para la cremosidad y personalidad de una ensalada cesar