Método

• Para la salsa
• En una cacerola calentamos Aceite Ybarra Refinado.
• Cuando esté caliente agregamos la cebolla, el jengibre y el ajo picado, dejamos saltearse un minuto.
• Ya acitronado y que empiece a perfumar el ambiente, agregamos la pasta de curry verde.
• Coceremos la pasta para mientras esta se cocina, preparemos la salsa y los hongos
• Para el Spaghettini De Cecco, se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
• Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Spaghettini De Cecco hasta que estén cocidos y apenas tengan una sensación firme al centro, o sea, al dente.
• Los retiramos a un tazón en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre sí.
• Manteniéndola caliente.
• Freímos la pasta de curry durante un minuto, para disolverla agregaremos primero el Caldo de pescados y mariscos Don Simón.
• Ya que hierva terminamos la salsa con la leche de coco.
• Dejaremos a fuego alto mientras resolvemos e incorporamos todos los ingredientes y no haya grumos de pasta de curry.
• Sazonamos y mantenemos caliente.
• Para lo hongos, calentaremos un sartén grande.
• Calentamos el Aceite Ybarra Refinado, salteamos los hongos shiitake, moviéndolos poco para que se doren bien.
• Sazonamos hasta el final y mantenemos caliente.
• En un sartén grande vamos a calentar el Aceite Ybarra Refinado y salteamos los lomos de salmón hasta que queden bien dorados de un lado pero jugosos del centro.
• Repartimos la pasta en cuatro platos.
• Encima colocamos los lomos de salmón y los hongos shitake salteados.
• Servimos la salsa de curry verde.
• Decoramos con las hojas de cilantro.
• Servimos caliente.

Equipo

• Cacerola, 2 sartenes, batidor, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir y taza de medir,

Consejos

• Para acompañar podemos agregar Hojas de albahaca, ejotes o florets de brócoli y cambiar el salmón por pechuga de pollo o camarones

Maridaje

• Para este curry hemos elegido uno de nuestros vinos blancos de origen español, Torre La Moreira es un vino de uva Albariño al 100%, La región de Rias Baixas nos obsequian con este vino de expresivos aromas de frutas blancas y fondo de hierbas aromáticas, servir entre 8º y 10º centígrados