Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Para el curry | |||
Aceite de Olivo Ybarra refinado | 2 | Cucharadas | |
Cebolla blanca | ¼ | Taza | Picada muy fina |
Jengibre fresco | 2 | Cucharadas | Limpio y picado muy fino |
Ajo | 1 | Diente | Picado muy fino |
Leche de coco | 1 | Lata | |
Pasta de curry verde | ½ | Taza | |
Caldo de pescado y mariscos Don Simón | 2 | Tazas | |
Sal | Al gusto | ||
Para los hongos | |||
Hongos Shiitake | ½ | Kilo | Cortados en cuartos |
Aceite de oliva Ybarra Refinado | 4 | Cucharadas | |
Pimienta negra molida | Al gusto | ||
Sal | Al gusto | ||
Para la pasta | |||
Spaghetti De Cecco | 1 | Paquete | |
Agua | 3 | Litros | |
Sal | 4 | Cucharadas | |
Aceite de Olivo Filippo Berio | ¼ | Taza | |
Para los lomos de salmón | |||
Lomo de salmón | 4 | Piezas | 200 gramos cada una |
Aceite de oliva Ybarra Refinado | 4 | Cucharadas | |
Sal | Al gusto | ||
Para terminar | |||
Hojas de cilantro | ½ | Taza |
Método
- Para la salsa
- En una cacerola calentamos Aceite Ybarra Refinado.
- Cuando esté caliente agregamos la cebolla, el jengibre y el ajo picado, dejamos saltearse un minuto.
- Ya acitronado y que empiece a perfumar el ambiente, agregamos la pasta de curry verde.
- Coceremos la pasta para mientras esta se cocina, preparemos la salsa y los hongos
- Para el Spaghettini De Cecco, se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
- Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Spaghettini De Cecco hasta que estén cocidos y apenas tengan una sensación firme al centro, o sea, al dente.
- Los retiramos a un tazón en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre sí.
- Manteniéndola caliente.
- Freímos la pasta de curry durante un minuto, para disolverla agregaremos primero el Caldo de pescados y mariscos Don Simón.
- Ya que hierva terminamos la salsa con la leche de coco.
- Dejaremos a fuego alto mientras resolvemos e incorporamos todos los ingredientes y no haya grumos de pasta de curry.
- Sazonamos y mantenemos caliente.
- Para lo hongos, calentaremos un sartén grande.
- Calentamos el Aceite Ybarra Refinado, salteamos los hongos shiitake, moviéndolos poco para que se doren bien.
- Sazonamos hasta el final y mantenemos caliente.
- En un sartén grande vamos a calentar el Aceite Ybarra Refinado y salteamos los lomos de salmón hasta que queden bien dorados de un lado pero jugosos del centro.
- Repartimos la pasta en cuatro platos.
- Encima colocamos los lomos de salmón y los hongos shitake salteados.
- Servimos la salsa de curry verde.
- Decoramos con las hojas de cilantro.
- Servimos caliente.
Equipo
- Cacerola, 2 sartenes, batidor, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir y taza de medir,
Consejos
- Para acompañar podemos agregar Hojas de albahaca, ejotes o florets de brócoli y cambiar el salmón por pechuga de pollo o camarones
Maridaje
- Para este curry hemos elegido uno de nuestros vinos blancos de origen español, Torre La Moreira es un vino de uva Albariño al 100%, La región de Rias Baixas nos obsequian con este vino de expresivos aromas de frutas blancas y fondo de hierbas aromáticas, servir entre 8º y 10º centígrados