Lomo de salmón a la plancha, curry verde y Spaguetti De Cecco

Rendimiento: 4 personas

Dificultad: Sencilla

Tiempo de elaboración: 1 hora

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el curry

     

Aceite de Olivo Ybarra refinado

2

Cucharadas

 

Cebolla blanca

¼

Taza

Picada muy fina

Jengibre fresco

2

Cucharadas

Limpio y picado muy fino

Ajo

1

Diente

Picado muy fino

Leche de coco

1

Lata

 

Pasta de curry verde

½

Taza

 

Caldo de pescado y mariscos Don Simón

2

Tazas

 

Sal

 

Al gusto

 

Para los hongos

     

Hongos Shiitake

½

Kilo

Cortados en cuartos

Aceite de oliva Ybarra Refinado

4

Cucharadas

 

Pimienta negra molida

Al gusto

   

Sal

Al gusto

   

Para la pasta

     

Spaghetti De Cecco

1

Paquete

 

Agua

3

Litros

 

Sal

4

Cucharadas

 

Aceite de Olivo Filippo Berio

¼

Taza

 

Para los lomos de salmón

     

Lomo de salmón

4

Piezas

200 gramos cada una

Aceite de oliva Ybarra Refinado

4

Cucharadas

 

Sal

Al gusto

   

Para terminar

     

Hojas de cilantro

½

Taza

 

Método

  • Para la salsa
  • En una cacerola calentamos Aceite Ybarra Refinado.
  • Cuando esté caliente agregamos la cebolla, el jengibre y el ajo picado, dejamos saltearse un minuto.
  • Ya acitronado y que empiece a perfumar el ambiente, agregamos la pasta de curry verde.
  • Coceremos la pasta para mientras esta se cocina, preparemos la salsa y los hongos
  • Para el Spaghettini De Cecco, se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Spaghettini De Cecco hasta que estén cocidos y apenas tengan una sensación firme al centro, o sea, al dente.
  • Los retiramos a un tazón en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre sí.
  • Manteniéndola caliente.
  • Freímos la pasta de curry durante un minuto, para disolverla agregaremos primero el Caldo de pescados y mariscos Don Simón.
  • Ya que hierva terminamos la salsa con la leche de coco.
  • Dejaremos a fuego alto mientras resolvemos e incorporamos todos los ingredientes y no haya grumos de pasta de curry.
  • Sazonamos y mantenemos caliente.
  • Para lo hongos, calentaremos un sartén grande.
  • Calentamos el Aceite Ybarra Refinado, salteamos los hongos shiitake, moviéndolos poco para que se doren bien.
  • Sazonamos hasta el final y mantenemos caliente.
  • En un sartén grande vamos a calentar el Aceite Ybarra Refinado y salteamos los lomos de salmón hasta que queden bien dorados de un lado pero jugosos del centro.
  • Repartimos la pasta en cuatro platos.
  • Encima colocamos los lomos de salmón y los hongos shitake salteados.
  • Servimos la salsa de curry verde.
  • Decoramos con las hojas de cilantro.
  • Servimos caliente.

Equipo

  • Cacerola, 2 sartenes, batidor, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir y taza de medir,

Consejos

  • Para acompañar podemos agregar Hojas de albahaca, ejotes o florets de brócoli y cambiar el salmón por pechuga de pollo o camarones

Maridaje

  • Para este curry hemos elegido uno de nuestros vinos blancos de origen español, Torre La Moreira es un vino de uva Albariño al 100%, La región de Rias Baixas nos obsequian con este vino de expresivos aromas de frutas blancas y fondo de hierbas aromáticas, servir entre 8º y 10º centígrados