Crema fría de poro y papa con Aceite Ybarra selección aromática

Rendimiento: 4 personas

Dificultad: Sencilla

Tiempo de elaboración: 60 minutos

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la crema

     

Papa blanca

2

Piezas

Peladas y cortadas en trozos

Caldo de Pollo

4

Tazas

 

Aceite de oliva Ybarra refinado

4

Cucharadas

 

Cebolla blanca

½

Piezas

Picada muy fina

Ajo

1

Diente

Picado muy fino

Poro

1

Pieza

Solo la parte blanca rebanada y muy limpia

Crema para batir

1

taza

 

Queso crema

1

Barra

De 100 gramos

Sal

Al gusto

   

Pimienta blanca

Al gusto

   

Para decorar

     

Hojas de Mastuerzo

12

Piezas

 

Poro frito

1

Taza

 

Aceite de oliva Ybarra Picual

Al gusto

   

Método.

  • En una olla, calentaremos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado.
  • Cuando esté caliente saltearemos el poro, la cebolla y el ajo.
  • En el momento que estén acitronadas agregamos el caldo y las papas.
  • Dejamos a fuego medio durante 40 minutos o hasta que estén bien cocidas las papas.
  • Agregamos la crema, el queso crema y dejamos al fuego hasta que esté todo bien incorporado, unos 10 minutos más.
  • Sazonamos con sal y pimienta.
  • Dejamos enfriar un poco y la licuamos muy bien en dos tandas para que se licue mejor, cuidado con el vapor y que salpique por estar muy cliente.
  • Cuando ya esté licuada pasamos por un colador fino.
  • Rectificamos el sazón y mantenemos caliente.
  • Mientras, freímos el poro cortado en julianas muy finas, en una olla con Aceite de oliva Ybarra Refinado.
  • Cuando ya estén crujientes retiramos y colocamos sobre papel absorbente.
  • Servimos la sopa caliente en 4 tazones, decoramos con las Almejitas Crown Prince hervidas, sobre las almejas colocamos el poro frito y terminamos con unas gotas de Aceite de oliva Ybarra Picual

Equipo

  • Ollas, Tabla, cuchillo, licuadora de mano, cucharas, colador, papel absorbente y tazas medidoras.

Consejos

  • Se pueden acompañar con camarones, callo de almeja o Ostiones ahumados Crown Prince.

Maridaje

  • Para esta rica serviremos un blanco español, Diamante Verdejo, de la zona de Rueda, 100% Verdejo, , de color amarillo y reflejos verdosos, un gran compañero para las verduras y las almejas en esta sopa.