Huevos Endiablados

Rendimiento: 4 personas

Dificultad: Sencilla

Tiempo de elaboración: 1 hora

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para los huevos

     

Huevo entero

6

Piezas

 

Vinagre de Manzana Ybarra

¼

Taza

 

Agua

3

Litros

 

Para el relleno

     

Yemas de los huevos cocidos

6

Piezas

 

Mayonesa Ybarra

½

Taza

 

Aceite de Oliva Ybarra

1

Cucharada

 

Sal

Al gusto

   

Salsa Cholula

1

Cucharada

 

Para terminar

     

Salsa Cholula

Al gusto

   

Lechuga arúgula

2

Tazas

 

 

Método

  • Ponemos a hervir el agua con el Vinagre de Manzana Ybarra.
  • Ya que esté hirviendo agregaremos con cuidado los huevos a hervir durante 14 minutos.
  • Pasados esos 14 minutos los enfriaremos con agua con hielo o en el chorro de agua.
  • Se deben de enfriar muy rápido para que la yema no se ponga verdosa.
  • Ya bien fríos, pelamos y cortamos los huevos a la mitad de la parte más puntiaguda a la base.
  • Retiramos las yemas cocidas y las colocamos en un tazón.
  • Reservamos las claras para ser usadas como el contenedor del relleno de yemas.
  • Al tazón que contiene las yemas, agregamos la Mayonesa Ybarra, Salsa Cholula y el Aceite de Oliva Ybarra.
  • Mezclamos muy bien hasta tener una consistencia homogénea y cremosa.
  • Sazonamos con sal.
  • Pasamos el relleno a una manga pastelera o bolsa.
  • Rellenamos las claras con las yemas.
  • Servimos con lechuga arúgula y terminamos con una gota de Salsa Cholula.
  • Montamos junto antes de servir para que no se seque y opaque el relleno.

 

Equipo

  • Tabla, cuchillo de chef, olla, manga o bolsa de platico, tazón, juego de cucharas de medir y taza de medir, olla. 

Consejos

  • Se puede servir con rebanadas de Jamón Ibérico 5 Jotas, Aceitunas Ybarra rellenas de pimiento, perejil picado o cebollín. 

Maridaje

  • Esta botana crema va muy bien acompañada de un vino Tinto de Jumilla de uva Syrah, Pata Negra Apasionado con notas aromáticas de café, ciruelas y notas de vainilla y moka. Aromas potentes para la salsa picante y lo untuoso de la mayonesa Ybarra.

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