Historia
El sueño de Didier Belondrade no era otro que el de elaborar un Vino Blanco con mayúsculas en España. El proyecto, fue apostar por el terroir de la meseta castellana y la variedad autóctona del verdejo. “Un château bordelés en España” esto es lo que es BELONDRADE. Viñedos propios, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y la practica de la viticultura sostenible son la identidad de la bodega.
Elaboración / Crianza
Elaboración: La fermentación se desarrollo de forma espontánea controlada con el 100% de levaduras autóctonas. Envejecimiento de 10 meses en barrica de roble francés y 5 o 6 meses como mínimo en botella antes de su salida al mercado. Crianza : Menos de 12 meses en barrica.
Notas de Cata.
Vista : Amarillo pálido.
Nariz : Oliva, Fresa, Piña, Pera, Gotas de miel, Pomelo, Acacia, Madreselva, Jazmín, Eucalipto, Hinojo, Especias asiáticas, Crema, Piedra triturada, Piedra mojada, Fruto seco, Almendras, Vainilla.
Boca : Seco, Acidez alta, Cuerpo completo.
Maridaje
Ostión, Camarón, Bacalao, Boquerón, Atún, Dorado, Lubina, Pollo, Pato, Venado, Carne Madurada. Cilantro, Savia, Tomillo, Eneldo, Jengibre, Cúrcuma, Pimiento Verde.
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