Historia
El verdejo segoviano. Ossian. Entre mares de pinares ubicados en la campiña segoviana, los majuelos enraízan en terrenos arenosos y lenguas de pizarra. Son suelos pobres que obligan a las cepas a dar lo mejor de sí mismas en unas condiciones climáticas extremas.
Elaboración / Crianza
Elaboración: Selección en viña y vendimia manual. de uva verdejo 60% prefiloxférica plantada en pie franco y 40% de uva más joven plantada en forma de espaldera, Despalillado y posterior prensado muy suave. El mosto se desfanga de forma natural durante 24 horas y se fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Fermentado a 19°C. Permanece durante 4 meses en depósito con sus lías con removidos periódicos. Crianza : .
Notas de Cata.
Vista : Pajizo pálido
Nariz : Oliva,Tomate,Pasa,Kiwi,Piña,Pera,Durazno,Pomelo,Acacia,Jazmín,Hinojo,Especias asiáticas,Piedra triturada,Nueces,Vainilla
Boca : Seco,Acidez alta,Tanino medio,Cuerpo medio
Maridaje
Vieira, Camarón, Bacalao, Atún, Dorado, Pato, Conejo,
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