Historia
En 1995, los italianos Alberto Antonini y Antonio Morescalchi, viajaron a Argentina y quedaron impresionados por los viñedos de Mendoza. Convencidos del potencial inexplorado del Malbec, una cepa con fuerte tradición local, en general ignorada e incomprendida, decidieron emprender en una bodega dedicada exclusivamente al Malbec de Mendoza, asumiendo el riesgo de apostar por una uva cuyo potencial no estaba probado.
Elaboración / Crianza
Elaboración: Vendimia a mano. Las uvas Malbec y Semillón se co-fermentan, mientras que la Bonarda se vinifica por separado, antes del blend final. La fermentación con levadura nativa se realiza en tanques de acero inoxidable. Cada tanque se degusta 3 veces por día para evaluar su progreso. Madurado en pilas de hormigón por un mínimo de 9 meses. No pasa por roble. Crianza : Estancia en tanque de acero inoxidable.
Notas de Cata.
Vista : Granate profundo.
Nariz : Arándano, Cereza,Frambuesa,Madreselva,Especias asiáticas,Hongos,Tierra.
Boca : Semi seco,Acidez suave,Tanino suave,Cuerpo completo.
Maridaje
Camarón, Bacalao, Atún, Pollo,Pato, Cordero,Carnero.
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